專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

 
隨着咖啡文化的襲來，咖啡愛好者們如今不僅能接觸到意式咖啡，還能接觸到不同風味的單品咖啡，除此之外，像是soe咖啡也慢慢出現在咖啡愛好者的視野裏，那soe咖啡好喝嗎？它的口感風味又是如何的呢？那接下來這篇文章前街咖啡就來給大家科普一下有關soe咖啡的相關知識吧。
 
什麼是soe咖啡?
 
SOE 全稱Single Origin Espresso，中文稱爲單一產地濃縮咖啡。雖然代表單一產地濃縮咖啡，但並不等於精品咖啡，如果挑選風味容易辨識的單一產地咖啡豆作爲SOE ，可以製造出風味獨特典型的濃縮咖啡。
 

這樣乍一聽感覺像是soe咖啡的製作過程是意式咖啡和手衝咖啡的結合，因爲常喝咖啡的咖啡愛好者都知道意式咖啡使用的咖啡豆都是意式拼配咖啡豆，原因是意式咖啡機有個特性就是會將在高壓運作下會將咖啡豆的風味放大，所以單品咖啡豆一般並不被拿來做意式咖啡。
 
而soe咖啡則是和手衝咖啡一樣使用單一產地的咖啡豆用意式咖啡機萃取而成。所以也就會使咖啡風味被放大，因此也就形成了獨特風味的soe咖啡。
 
soe咖啡好喝嗎？
 
同時上文中前街咖啡有提到單品咖啡豆不建議被用來製作意式咖啡，但soe咖啡就是拿單品咖啡豆用意式咖啡機萃取而成，那soe咖啡好喝嗎？
 

這個問題主要就要取決於soe咖啡使用的是什麼咖啡豆進行萃取的，以及需要考究咖啡師的功力，因爲soe的烘培程度和顆粒粗細等等因素都會影響到風味的表現，因此可以說soe咖啡出品是十分不穩定的，這也是前街咖啡爲什麼不提供soe咖啡給咖啡迷朋友們品嚐的原因，因爲前街開咖啡店的初心就是爲了讓喜歡前街咖啡的咖啡迷朋友們喝到風味穩定的精品咖啡豆，而不是突然就不像之前喝過的味道了。
 
並且咖啡豆的風味會隨着每年產區氣候的變化產生微妙的風味變化，例如西達摩花魁的咖啡豆每年的風味都會有改變，但這也是侷限於微妙的變化，而soe稍不注意風味變化就會十分誇張，不好把控。
 
就比如說SOE咖啡代表單一產地的濃縮咖啡，同一個產區的也可以稱爲單品。所以一般SOE咖啡會選用比較能突出產區基本風味的咖啡豆。曼特寧咖啡的口感算是非常突出的，入口有一股草本植藥的風味，但是你如果選用曼特寧作爲SOE單品濃縮，用九十度高壓萃取出來的曼特寧口感會非常苦，很少人會接受這種口味，但是，也會有咖啡大神用曼特寧也可以萃取出好喝的SOE咖啡。
 

所以現在大多數咖啡館都喜歡拿淺度烘培的咖啡豆來製作soe咖啡，尤其是耶加雪菲咖啡豆，因爲淺烘焙的豆子，會有強烈的香氣以及刺激的酸甜口感，味道也會偏酸一些，非常適合喜歡酸質口感的愛好者。
 
雖說如此，前街咖啡這裏要說明的就是soe咖啡並不等於精品咖啡，也並不是一定只能用淺度烘培的咖啡豆，這種說法太過於絕對了，因爲無論是阿拉比卡咖啡豆還是羅布斯塔咖啡豆一樣都能拿來做意式咖啡，只是在風味上會有差別，但一切主要還是看個人口味，就好似意式咖啡拼配豆就有多種選擇。
 
soe咖啡特點
 

由上前街咖啡所述，咖啡愛好者們應該都已經瞭解到一杯好的SOE單品咖啡就非常考驗咖啡師的耐心和對咖啡度的瞭解程度。像現在很多精品咖啡店都有SOE咖啡，而前街卻沒有把SOE咖啡放入菜單中，也是因爲SOE咖啡是單品咖啡豆萃取的濃縮咖啡，咖啡豆會受天氣，種植，烘焙因素，會讓每一款豆子不同批次的風味產生差異，不能保證咖啡的風味穩定。這也是爲什麼前街咖啡不出品SOE咖啡的原因。
 
但前街咖啡還是認爲soe咖啡有非常大的潛力，因爲SOE咖啡的出現說明大家對於咖啡的品質，高品質的咖啡理念不在不斷加深，這無疑也是可以促進咖啡市場發展的動力之一。
 

所以咖啡愛好者們也不用將soe咖啡想的太複雜，它無非就是用來做意式咖啡的拼配豆換成單品咖啡豆，還是按照傳統的方法通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來一杯意式濃縮咖啡。不過，SOE咖啡與傳統的意式咖啡豆相比，風味會更難萃取，每款SOE單品的萃取參數，萃取時間，咖啡粉的研磨度，和粉量的多少等等，都需要重現調整。
 
soe咖啡怎麼喝？
 
那soe咖啡要怎麼喝呢？是像意式濃縮咖啡那樣一口悶，還是像意式奶咖那樣加入牛奶飲用呢？
 
答案當然是都可以，不過由於soe咖啡風味表現突出，容易將咖啡豆中的瑕疵風味也放大，所以在製作的過程中需要需要調整濃縮咖啡和牛奶或者水的比例。減少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以讓咖啡不致於太過寡淡。那接下來前街咖啡就以巴西皇后莊園咖啡豆爲例，來展示製作soe咖啡的參數及流程吧！
 

前街咖啡使用巴西皇后莊園咖啡豆萃取SOE參數分享：
 
咖啡粉量 20g 
咖啡液量 40ml 
萃取時間 27秒 
研磨度 飛馬900N #1.7 
SOE風味描述：柑橘、莓果、發酵香氣、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活潑的酸質。
 

以上就是前街咖啡所整理的有關soe咖啡有什麼口感風味和soe咖啡怎麼喝的相關解答，希望能幫到想要了解相關知識的咖啡愛好者們，以便日後去到咖啡館能品嚐到適合自己口味的咖啡，避免踩雷。
 

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡，微信號：kaixinguoguo0925

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」