摩卡咖啡專題——如何用摩卡壺製作咖啡

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 摩卡咖啡 > 2024-12-22 11:53:56

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  在意大利,點一杯摩卡咖啡和在美國點一杯摩卡咖啡是不一樣的。它們讀音一樣,但是口感截然不同,風格迥異。意式摩卡壺咖啡,可不含巧克力糖漿。
 
  許多意大利人家裏都有小型兩膽式摩卡壺,操作簡便,可以製作出芳香濃郁的咖啡。摩卡壺多數呈沙漏形狀,不過您也可以找到不同風格的造型,但是操作原理都一樣。在底部的壺膽中將水加熱,接近2個大氣壓的蒸汽使熱水衝上過濾器,經過研磨好的咖啡粉,變成咖啡液留在上層壺膽中。
 
  就是這麼簡單,但也需要一些練習。您要仔細控制咖啡粉的研磨度,避免研磨太細。且要使用低火,確保咖啡不過度加熱。
  製作意式摩卡壺咖啡:
 
  1.   將底部壺膽注滿冷水到閥門位置。蓋上過濾器;
  2.   將研磨好的咖啡粉完全填滿過濾器,無需壓實;
  3.   確保過濾器和橡膠墊片放置到位,將上下兩個壺膽緊緊擰在一起;
  4.   將摩卡壺放在爐子上,確保使用小火加熱;
  5.   當咖啡壺開始發出開水的響聲時,便從火上移開咖啡壺,不要等到熱水翻騰上衝時才停止加熱,以此確保萃取到美味的咖啡;
  6.   咖啡倒入杯中之前,用勺攪勻。
  7.   用熱水清洗咖啡壺,徹底乾燥後擰合上下壺膽。

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2018-09-06 22:59:45 責任編輯:未知

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