阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡有的風味特點有什麼區別？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-11-22 04:39:13

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　　　　目前世界上有超過100 種咖啡，其中最普遍的兩種就是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta/Canephora）。這兩種咖啡在味道、成分和種植條件上都大有不同，以下我們將比較兩者的差別。

　　阿拉比卡咖啡豆（Arabica）：貴、味道柔順、咖啡因低

　　咖啡廣告裏常常強調他們使用百分之百的阿拉比卡咖啡。沒錯，單用價錢來看的話，阿拉比卡的確比較高級，一般阿拉比卡咖啡豆的價錢是羅布斯塔的兩倍。

　　就成分來看，阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪含量比羅布斯塔多了60%，糖的含量則是兩倍，因此綜合起來，阿拉比卡的味道比較甜、柔和，帶點梅果般的酸味。

　　此外，阿拉比卡的綠原酸較低一些（5.5-8%），而綠原酸除了可以抗氧化，也是抵抗害蟲的重要成分，因此阿拉比卡較容易受害蟲侵害，也容易受氣候影響，一般種植在較高海拔的地方，結的果實較少也較慢。果實爲橢圓形。

　　目前阿拉比卡最大的種植國是巴西，哥倫比亞則只產阿拉比卡咖啡豆。

　　羅布斯塔（Robusta）：便宜、味道苦烈、咖啡因高

　　相較之下，咖啡因較高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量較低的羅布斯塔的味道較苦也較強烈，有人甚至不客氣地說有橡膠味。

　　羅布斯塔的綠原酸含量較高（7-10%），不易受害蟲和氣候影響，一般種植海拔較低，結的果實多且速度很快。果實爲圓型。

　　目前羅布斯塔最大的種植國是越南，非洲和印度也都有生產。

　　價錢高低不等於品質

　　因爲價錢便宜，羅布斯塔常用來混於市售咖啡粉中以降低成本，目前市面上的便宜即溶咖啡，大多是羅布斯塔居多，但價錢高低不等於品質，品質好的羅布斯塔豆常被用於濃縮咖啡（espressos），因爲它的crema較爲豐厚。品質好的羅布斯塔，味道甚至比品質差的阿拉比卡豆要好。

　　因此，兩種咖啡豆之間的抉擇，主要還是看個人的喜好，有些人可能覺得阿拉比卡香氣太重，有些人則喜歡羅布斯塔醇厚的苦味。我們唯一要提醒的是，如果你對咖啡因敏感，就要特別注意咖啡因的含量，羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍。

　　當然，咖啡並不是只有這兩個品種，你也可以嘗試Java（爪哇）、Kona（可娜）、Sumatra（蘇門答臘）等其他品種，爲你的咖啡體驗增添新的風味。

2018-09-06 23:26:21 責任編輯：未知

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