什麼是祕魯浣熊屎咖啡？爲什麼祕魯浣熊屎咖啡賣得貴？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡種類 > 2024-12-22 16:48:05

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　　　祕魯咖啡最近幾年在國際市場上非常受寵，頻頻拿到國際咖啡金獎，祕魯咖啡香醇的口感和柔細酸味很受人喜愛。現在祕魯已成爲世界第三大咖啡出口國，尤其一種源自浣熊糞便的咖啡更是奇貨可居，幾十美元一小杯，算世界上最昂貴咖啡之列。

　　浣熊糞便咖啡賣得貴

　　記者在祕魯首都利馬一個小小的咖啡店，看到來買咖啡的、喝咖啡的人絡繹不絕。貨架上是一罐罐產自祕魯不同地區的咖啡。記者發現一種叫浣熊的咖啡價格貴得離譜，是其他品種咖啡價格的10倍，約合150多美元一公斤。向老闆一打聽，原來這是一種動物糞便加工而成的咖啡，它主產於祕魯亞馬孫一帶，是用浣熊喫下去、消化後又排泄出來的咖啡豆製成，這種咖啡豆經過清洗和烘焙加工，就形成這種純天然浣熊糞便咖啡（如圖）。

　　這種咖啡年產不到2000公斤，大部分出口美國，年出口約1400多公斤，在美國喝一杯要60美元，一公斤價格更高達1400美元。就是在原產地祕魯的咖啡店裏喝上一小杯也要十幾美元，算是世界上最昂貴咖啡了。

　　記者嚐了一下浣熊糞便咖啡，選擇了美式製作方法，這樣咖啡味道會比較純，第一口感覺咖啡味道很濃，略苦，加了點糖，味道變得柔和許多，喝後口中咖啡香氣持久。旁邊一位買咖啡豆的婦女對我說，加點酒下去更好喝——可能每個人喜好的味道不同吧。

浣熊是咖啡加工廠

　　這種產自祕魯亞馬孫地區的極品祕魯咖啡，之所以成爲最昂貴和最美味咖啡，離不開一種生活在海拔1800米至4000多米的南美洲特有的長嘴浣熊。這種浣熊個頭不大，和一隻家貓大小差不多，有着長長的嘴巴。浣熊非常喜愛喫新鮮和香香的果實，在浣熊精挑細選喫下成熟新鮮的咖啡果實後，經過它的腸胃，咖啡果皮和肉被消化掉，咖啡豆因無法消化而在浣熊的腸胃裏被髮酵，導致咖啡豆的蛋白質被破壞，從而使咖啡豆的苦澀味下降，之後被排出體外，再經過人工清洗和烘焙，產出的咖啡別有一番滋味，成爲國際市場上的搶手貨。它的獨特之處在於，用機器加工的咖啡果實去皮等一系列工序都在浣熊腸胃裏經過4到6個小時神奇地完成了！絕對純天然。

　　加之長嘴浣熊一天只能喫25克的新鮮咖啡，而且專挑特別新鮮、飽滿、味道好的咖啡食用，所以這種咖啡產量極少，就形成了高附加值的獨特極品咖啡，所以價格高得離譜。

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