波旁品種-布隆迪MATONGO產區Bwayi水洗廠的咖啡種植故事？布隆迪咖啡怎麼喝？
Bwayi水洗廠位於布隆迪卡揚扎省的Matongo鎮。平均有4,000家咖啡生產商爲Bwayi做出貢獻，其中983家咖啡生產商直接爲該站提供服務，其中3,018家咖啡生產商貢獻了10個不同的收集點。該地區的其他作物包括香蕉，豆類，甘薯，木薯和芋頭。該鎮位於布隆迪的Kayanza。與東非的大多數洗滌站一樣，Bwayi站處理來自該地區有土地的各種小型咖啡種植者的咖啡。
Bawayi洗衣站總共帶來了約4,000家咖啡生產商的咖啡。這些生產商中有近四分之一將他們收穫的咖啡果直接送到洗衣站，剩下的就把他們的收成從該站的10個收集點丟棄。
非洲中心深處是布隆迪這個小國，而布隆迪深處就是咖啡館進口：自2006年以來，我們一直在坦噶尼喀湖南部的盧旺達南部的一個地方徒步旅行，而Cafe Imports是最早的公司之一在這裏看到特色咖啡的巨大潛力 - 不僅僅是因爲它們的外形精緻，像肯尼亞一樣複雜，但作爲頂級哥倫比亞人的多才多藝; 而且還有特色咖啡提供的經濟可能性。
布隆迪的咖啡從始至終都是一項後勤挑戰，即使對我們這些人來說也是如此。這是一個特別貧窮的國家，是非洲國內生產總值最低的國家之一，近年來又帶來了新的政治鬥爭和動亂，可以追溯到20世紀90年代末和21世紀初的非常困難時期。該國在非洲大陸的內陸地位也很難駕馭：而不是出售FOB（船上免費），因爲大多數咖啡一旦抵達港口並被裝上集裝箱，就可以從盧旺達，布隆迪和民主共和國購買咖啡。剛剛交易FOT，或卡車免費 - 這是一個風險更高的安排，因爲它需要從加工廠到多達三個國家的港口以及長達一週的旅行時間被移除的令人難以置信的長途運輸。
儘管布隆迪和盧旺達在品種，加工，農民形象和歷史方面有着相似之處（這兩個國家經常在產品表和非洲咖啡的“故事”中混爲一談），但實際上它們幾乎是晚上和杯中的一天：布隆迪的波光粼粼的酸度和令人難以置信的複雜性和多樣性在這裏絕對是風土的產物，這個地方的味道和地方一樣美麗多變。
布隆迪是一個位於非洲中心的小國，位於盧旺達下方，剛果民主共和國和坦桑尼亞之間。像許多周邊國家一樣，布隆迪曾經是殖民地。此時，咖啡主要出口回歐洲，當地農民獲得的工作資金很少或得不到認可。不出所料，剝削使布隆迪人對他們的工作不再抱有幻想。
1963年，布隆迪（與鄰國盧旺達一起）從殖民統治中獲得獨立。不幸的是，這種新發現的自由刺激了該國兩個民族之間的怨恨。與鄰國盧旺達相似，衝突升級爲全面爆發的戰爭。結果是幾十年的不斷動盪和數十萬人死亡。雖然該國仍在努力應對暴力，政治動盪和整體經濟差距，但咖啡給布隆迪人帶來了未來的新希望。
布隆迪咖啡甜美，複雜，濃郁，口感極佳。就像世界着名的咖啡生產鄰國埃塞俄比亞和肯尼亞一樣，Burndian農民使用的加工方法產生了世界上最好的杯子外形。在典型的布隆迪咖啡中，在厚厚和甜美的巧克力色調的背景下，品嚐各種水果口味並不罕見。酸度極其閃亮和清潔，在杯子中營造出明亮和平衡的特性。
出色的Burndian咖啡風味使人們對個體農場的工作感到自豪。來自布隆迪的咖啡幾乎完全被歸類爲“微型”，因爲個體農民只能監督非常小的咖啡種植區域。因此，數百名農民將他們的咖啡一起送入合作社，在那裏他們將與當地的洗衣站合作，對他們的咖啡豆進行分類和加工。從這裏開始，咖啡將由進口公司購買，資金將在農民中傳播。合作社使小農能夠看到他們的咖啡被出售，而試圖自己出售可能會導致各種問題，例如咖啡以遠低於其價值的價格出售，甚至完全未售出。
隨着咖啡出口量保持在布隆迪國內生產總值的三分之一以上，絕對不會減緩這種作物的必要性和重要性。隨着質量每年不斷提高，布隆迪繼續將自己區分爲一個資源豐富，最終勇敢的人民，儘管經濟和政治動盪繼續生產咖啡，令世界各地的專業人士感到驚訝。
風味：櫻桃，李子，紅色水果，可可，荔枝，茉莉，紅蘋果，糖蜜，香草，黑醋栗
酸度：多汁，檸檬，明亮
質地：圓形，厚實，獨特，覆盆子
品種：波旁
處理：水洗處理
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
前街咖啡推薦衝煮：
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。
