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  　   波多黎各有近三百年產咖啡的歷史，曾經是世界上產量最大的地區之一，據星巴克網站介紹，1736年西班牙探險家把法國路易十四種植園裏的咖啡帶到島上。堯科諾特選（Yaucono Selecto）的名氣，曾經和夏威夷的科納和牙買加的藍山難分伯鍾，也是歐洲王宮爵府和梵蒂岡的最愛。一直到十九世紀，維也納、巴黎和馬德里各地的咖啡館，都非它莫屬。

  　　  波多黎各有近三百年產咖啡的歷史，曾經是世界上產量最大的地區之一，據星巴克網站介紹，1736年西班牙探險家把法國路易十四種植園裏的咖啡帶到島上。堯科諾特選（Yaucono Selecto）的名氣，曾經和夏威夷的科納和牙買加的藍山難分伯鍾，也是歐洲王宮爵府和梵蒂岡的最愛。一直到十九世紀，維也納、巴黎和馬德里各地的咖啡館，都非它莫屬。

  　　是什麼原因導致咖啡在 波多黎各的衰落？

  　　  波多黎各最近常出現在新聞裏，原因是它的政府多年來深受高達700億美元的債務纏身，今年八月開始正式違約。 它的尷尬處境起源於1898年的美西戰爭，西班牙把波多黎各拱手讓給美國，使它成爲美國在加勒比海的的自由邦（commonwealth）。和本土50個州不同的是，一些聯邦政府的福利它無法享受，但是各種規章制度必須遵守。波多黎各曾經有過四次公投，最後一次在2012年，61% 的公民贊成它成爲美國的第51個州，但是等國會的通過遙遙無期。邦政府違約後無法得到破產法的保護，以至於被人戲稱爲美國的希臘，因爲二者的財務處境和他們和美國及歐盟的政治關係很相仿。

  　　  波多黎各咖啡工業的衰敗，和它尷尬的經濟政治處境有很大的關係。美西戰爭時期， 美國已經和咖啡大國巴西建立強大持久的咖啡貿易協約，對於剛剛得手的波多黎各並沒有過多的考慮。而且美國在加勒比海的經濟目的主要集中在蔗糖產業，這也使得當地甘蔗的生產如日中天，以至於小本經營的咖啡散戶，無以抗爭，能夠存留的咖啡廠商不得不一再合併，保留實力。據說當地品種的質量，也因此受到影響。

  　　如今  波多黎各的咖啡連內需都不夠，還需要從外地進口生豆進行烘焙，所以我們搶購的那些咖啡，不知道其中多少是島上採摘的。

  　　但是島上咖啡的短缺，並不完全因爲產量的減少。因爲和美國更緊密的關係，本地已經很少人願意從事採摘咖啡的行當了。據記載，每年樹上的咖啡，有四分之一因沒有采摘而浪費，原因是那些咖啡農，都去美國本土打工了。留下來的人，因爲最低工資法，政府補助，和其它社會福利的原因，也不願意去做這種烈日當頭在大斜坡上整天彎腰的活兒。據最新統計，今天島上的居民大約390萬，而在美國本土的波多黎各人口則達420萬人。難怪最近邦政府正在權衡使用囚犯去摘咖啡豆。只是這些寧願留在空調的囚室裏的犯人工作效力如何，就沒人知道了。

  　　  波多黎各和整個拉丁美洲相比，是人均GDP最高的地區；但是和本土相比，它比最貧窮的密西西比州還要低，有41%人生活在貧困線以下。不過如果從其它地區進口勞力，它需要支付最低聯邦工資和起碼的健康保險，和遵守更嚴格的環境政策。這樣，它比起周圍的多米尼加、牙買加、古巴等國，就失去了競爭力。

  　　  波多黎各堯科與牙買加都爲大安地列斯羣島，位於中美洲大西洋，是知名的海島豆盛產國。波多黎各咖啡約有兩百多年曆史。於1736年開始種咖啡，一開始這裏的咖啡並不是主要的經濟作物，是以糖作物爲主，1800年左右因爲歐洲動亂，法屬地中海的柯西嘉島居民遷移到波多黎各，當時山谷地已經被西班牙移民佔去了，因此他們選擇在到島上西南山區定居，位於堯科城附近，爲了生存他們開始栽種不同農作物，咖啡種植爲他們帶來不錯的收入，1860年咖啡產業就成爲當地最主要的出口經濟作物。 堯科也是臺灣早期相當知名的咖啡，近年因爲改內銷爲導向，所以相當稀少。

  　　堯科特選咖啡只產自波多黎各西南部的三座咖啡農場。這三座農場地理位置極佳，有着優越的適合咖啡生長的自然環境，咖啡被精心栽培。加工處理過程細緻入微，甚至堯科特選咖啡豆在運售前一直是帶殼狀態保存的，以最大限度的保留咖啡風味。

  　　堯科特選咖啡產量極低，基本只佔波多黎各咖啡總產量的1%左右。再加上工人相對昂貴的工資，堯科特選的價格一直高的令人咂舌。

  　　堯科特選可並不僅是因爲產量少，成本高，種植環境優越這麼簡單的原因而受到推崇。咖啡說到底還是要看味道上的表現的。堯科特選咖啡味道表現一樣與衆不同！

  　　她有着濃郁的香氣，帶有熱帶水果的甜香，泌人心脾。升騰的香氣中彷彿包裹着豐盛的水果籃子，只需聞一聞香氣就感覺整個人都和咖啡融爲一體了。

  　　水果香氣與味道上的果味相融，帶來濃郁的水果味和明朗的酸度。堯科特選咖啡幾乎沒有苦的感覺（或者是濃郁的果香，果酸將苦味掩蓋了吧），味道十分純淨，明亮。只需輕啜一口便將心中所有的憂愁不快全都消除，心情也如同雨後天空般變得明淨，清爽。
  
   

  前街建議 波多黎各咖啡衝煮參數：

  　　V60/90度/1：15/時間兩分鐘