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卡哈馬卡（Cajamarca）省就是這麼一個造就高品質咖啡的地方。在前不久，Ming分享的祕魯·艾裏芮奧就是來自這兒。而今天的主角-祕魯·瓊卡麗，也是來自這個神奇的省。

　　瓊卡麗（Chontali）是位於卡哈馬卡省Chunchucas峽谷的一個小鎮。其周圍的土地海拔爲1,200至2,100米。瓊卡麗的山脈陡峭，但是斜坡朝向頂部變得更加柔和，這允許了咖啡的種植。同時，土壤pH值對於咖啡農業的發展而言是最佳的，但是在較陡的地區，水土流失可能是一個問題。因此，一些農民將土地平整以保護土壤。

　　20世紀50年代，瓊卡麗開始種植咖啡，從那時起該地區蓬勃發展，產量穩步提高。這裏的咖啡農們平均每人有2至3公頃的咖啡種植地，6月至10月期間，他們收穫成熟的櫻桃。

　　而這一切遠遠不夠，爲了更好地得到高品質的咖啡豆，Aladino Delgado帶領該地區的咖啡種植農們，不斷努力，終於，得到了這一款臻選祕魯·瓊卡麗。

　　正是Aladino Delgado樂於與當地供應商、其他種植農們一起接受咖啡生產和加工的培訓，才使得瓊卡麗的咖啡品質越來越好。

　　畢竟，對他們而言，never enough.

　　祕魯·瓊卡麗咖啡豆信息

　　產地：祕魯·卡哈馬卡省·Chunchucas Valley·瓊卡麗

　　加工方法：水洗法

　　酸度：中等    

　　描述：果汁般的酸度，紅蘋果和甜漬檸檬般的風味，以及可可般的柔順口感

很多人都不太看好祕魯的精品咖啡，殊不知，祕魯精品咖啡，一直在努力變得更好。

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