巴拿馬Santamaria咖啡農場-卡杜拉咖啡豆的風味?Santamaria卡杜

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 22:58:35




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  •   巴拿馬Santamaria咖啡農場-卡杜拉咖啡豆的風味?Santamaria卡杜拉品種如何手衝?
     
      Santamaria Estate咖啡農場位於巴西共和國奇裏基省Bugaba區Cerro Punta地區的Paso Ancho。種植咖啡的農場的最低點是1564 masl,最高點達到1946 masl。總農場面積爲120公頃,其中60公頃種植咖啡品種Caturra,Typica或Criollo和Geisha。土壤具有特殊的火山特徵,每年都有一定的降雨量,各種優質的阿拉比卡咖啡生產的咖啡豆具有非常特殊的香氣,酸度和香氣。
     
      該農場於1950年由其創始人DonUrbanoSantamaría(RIP)投入運營,後者建立了咖啡種植園,出售給位於Ing村附近的Finca La Florentina SA的所有者Martins家族。聖瑪麗亞。
     
      他開始種植高大的阿拉比卡品種,如Criollo,Bourbon和Mundo Novo,密度爲每公頃1800株幼苗。
     
      由於健康原因,DonUrbanoSantamaría於1980年將他的遺產管理權移交給DonJoséLuisSantamaría,後者繼續從事農業實踐和維護遺產。他開始種植低矮但高產的品種,如Caturra,它已成爲農場的主要品種,目前佔其產量的80%。
     
      在20世紀90年代Ing。EdwinSantamaría接管了農場的管理,爲其帶來了新的動力,改善了種植和生產過程,有助於提高生產力和顯着提高咖啡質量。它已經是致力於他們工作的第三代咖啡農。
     
      由於在農場引入了Caturra品種,種植密度已經增加到每公頃3 600株幼苗,因爲Caturra在高大品種之間被重新種植。這在所有批次中產生了獨特的組合,當時這種多樣性導致高品質的咖啡和每公頃的產量提高。
     
      該公司生產的特種咖啡的品牌名稱是SANTAMARÍAESTATECOFFEE。
     
      農場生產高海拔特色咖啡(海拔1 564至1 946米)。在這個高度生產的咖啡具有優良的品質,並且具有在國際市場上被評爲特種咖啡SHB(嚴格硬豆)的所有特徵。
     
      咖啡由當地和國際專家和綠色標籤組成,其特點是獨特的香氣,味道和身體,同時杯子的輪廓顯示巧克力味,具有中等至高酸度和令人愉快的餘味。
     
      該農場正在尋求採用環保農業實踐,例如使用有機農產品,在綠色標籤中,不允許使用殺蟲劑,砍伐樹木和捕獵。此外,農場還將某些地區作爲森林保護區,其中含有結晶飲用水,爲合作家庭和生態加工廠提供水。
     
      風味:甜美,精緻豐富。茉莉,橘子,檀香,甜熟香蕉,香氣和杯中的烤可可粒,圓潤,優雅的甜。輕盈而富有口感。茉莉,檀香和香蕉周圍融合,帶來甜美持久的餘味。
     
      前街推薦衝煮:
     
      濾杯:Hario V60
     
      水溫:91度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      衝煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,進行25s悶蒸,第二次注入至120g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,萃取時間2:00左右
     
      分析:採用三段式衝煮,明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多,排水速度較快,斷水時可以起到延長萃取時間,更好萃取出尾段的堅果和巧克力味。 
     

 

 

 

2018-09-08 13:30:08 責任編輯:未知

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