商用咖啡豆哪個牌子好商用咖啡豆怎麼喫商用咖啡豆品牌推薦

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-05-20 16:42:12

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一杯好喝的咖啡，層次豐富，風味明顯。那麼如何選購適合自己的商用咖啡豆?技術是也相當關鍵的。

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你使用什麼樣的咖啡器具

這個一定告訴賣家，如此，賣家纔可以有針對性的爲你推薦適合的咖啡豆品牌。就這樣和賣家交流一下使用心得，或許你還會有意外收穫哦。

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購買之前，瞭解不同咖啡豆品牌的風味

雖然咖啡豆本身會有明顯的地域特徵，但是在烘焙過程中，烘焙師可能按照自己對咖啡味道的理解來進行調整，最後得到的味道，即便同一款咖啡也可以呈現出多樣的變化。提前瞭解咖啡豆的風味，或許，這樣你便可以理解，爲什麼在不同地方買到的同一款咖啡豆，味道也會有區別的。

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自己喜歡的咖啡口味

跟賣家說明一下自己喜歡什麼風味的咖啡豆品牌，比如說喝起來苦香味濃點，或者味道稍酸一點的，如此，賣家就可以根據你的描述從而推薦給你最適合的咖啡。

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學會問咖啡豆的烘焙日期

咖啡的好壞，不在價格高低，重要的是新不新鮮。花生氧化會分解出黃麴黴素，這種有害身體的物質。咖啡更可怕，會分解出比花生更多倍的黃麴黴素。評斷咖啡新鮮度的指示就是“烘焙日期”。推薦購買烘焙日期兩週以內的咖啡豆，因爲不同的咖啡，不同的烘焙度會影響適飲期。例如中深烘焙的咖啡豆，因爲煙味與火味較重，最好等烘過七天後再飲用，而風味最佳是在兩週後；淺烘焙的咖啡豆則是在烘過後兩、三天就可飲用，風味最佳期是在一週後，可以喝到豆子風味的變化性，兩者最好都在一個月內飲畢。

但是很多人都會表示在現場試飲時覺得好喝，但買回家煮時卻風味不佳。應該是有以下幾個原因影響，一是家用磨豆機與商用磨豆機的顆粒均質狀況不同，特別是手動與電動磨豆機的區別，手動出不來電動那種均勻度與粗細度；此外，某些咖啡店選用的水質可能相對會優於家庭水質；三是材質，意式咖啡機不同價位的機型壓力指數與穩定指數都不一樣，這些都會影響，又如手衝咖啡的話，濾杯的材質，手衝壺的材質......等等都會有影響。

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儘量購買咖啡整豆

基本上賣家都會提供免費的咖啡研磨服務，就是可以免費幫客人將咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香氣，建議購買咖啡整豆。

●商用咖啡豆品牌推薦

前街咖啡烘焙的單品&意式商用咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亞AA咖啡、巴拿馬花蝴蝶咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館正常售價三、四十塊一杯來說可謂性價比極高。

拼配咖啡，也稱爲混合咖啡，就是將各種單品咖啡豆混合在一起，從而將各種單品咖啡豆的特長充分發揮出，拼配豆由不同產地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。例如，一種咖啡豆幼滑但缺乏香氣，就可加入另一種香氣豐富的豆，把個別咖啡豆的優點，相互之間取長補短，在口味上或互補，或加強，從而創造出更豐富的新口感的一種咖啡。有時是先把豆混合再烘焙，這種叫生拼；有時會烘焙後再混合咖啡豆，這種叫熟拼。

商業拼配：

哥倫比亞：巴西：羅布斯塔；比例3:6:1，生拼；

一起進行中深烘焙

　　【羅布斯塔】豆它的抗病蟲害能力強、產量大。通常沒有阿拉比卡豆來的酸，常帶有一點木質香氣。咖啡因含量有2.2%較阿拉比卡豆1.2%還要高，綠原酸的含量也較高，也相當苦澀，通常會被用在商業用豆子，成本比阿拉比卡豆便宜。

　　從單個豆子得風味來說，商業豆得來的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味道遜色很多，一般商業豆都會選擇用作拼配，經過拼豆，也可以製作出口味很不錯的咖啡，可以用來做拿鐵，卡布等意式咖啡。而我們商業拼配做Espresso，因爲有羅布斯塔豆，油脂會豐富一些，味道經典，有焦糖的甜感，堅果和可可類、黑巧克力的風味，酸甜平衡，稍微有一點甘苦，餘韻持久。