中美洲咖啡豆風味特點|危地馬拉Finca Ceylan傑蘭莊園|單品咖啡豆

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 21:49:44



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  •   Property Characteristics:農莊特徵

      Farm農莊名稱: Finca Ceylan傑蘭莊園

      Region產區:  Atitlan阿提蘭

      Country國家: GUATAMALA危地馬拉 中美洲

      Altitude海拔高度: 1,100——1,600米

      Coffee Characteristics:咖啡特性

      Variety品種: Caturra, Catuai卡度拉 卡度艾

      Processing System處理法: Fully Washed and dried onpatio 水洗後於棚架上乾燥

      Grade等級:SHB

      Appearance大小: 17-18 Screen目

      aroma香氣/flavor風味: 榛果, 葡萄, 玫瑰花, 甘菊花, 杏仁, 牛奶巧克力, 葡萄乾, 蜂蜜

      酸質: 萊姆, 黑莓, 李子, 鮮明現代突出的果酸

      complex 複雜度與other其他: 檸檬紅茶的味道, 多種果甜櫻桃、蘋果的呈現, 清楚乾淨的輪廓, 餘韻蜜餞杏仁香不錯的結束

      整體風格屬性:屬果香派的甜,口感光滑,酸甜交錯

      過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位生產者,是主要的出口品項,佔出口農產品的40%,22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植,幾乎所有的區域都有種咖啡豆,98%有樹遮蔭,幾乎由阿拉比卡豆獨佔,主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)。

      讓我們多認識一下危地馬拉,擁有高海拔和300種不同的微型氣候,再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植,是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始, Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度,劃分出生產高山堅硬豆(S.H.B)的8個不同產區,分別爲:艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區 (San Marcos),每年12月開始至次年的3月是主要採收季節,比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份,只要採收完成,處理好就會出貨,通常會在4月——7月這段期間。

      Finca Ceylan傑蘭莊園在Atitlan地區於1870年被Echeverria家族買走 ,咖啡豆在火山礫土上生長, 並與香瓜、鳳梨等農產品一起種植這事雨林聯盟認證豆,的要求,農場位於海拔大約1000——1500米,屬typica品種。PS:雨林聯盟認證豆(種植區域內, 必須與多項農產品合種),當地平均氣溫約在攝氏20度左右,使用純淨水洗的方式洗滌生豆,廢水收集靜置後與殘餘物會當做天然肥料使用,建立一個自給自足的系統,避免污染河川流域,周圍的河流與林地被保留作爲重要的生態系統。

      Finca Ceylan傑蘭莊園只用當地的住民,莊園主提供僱工房屋建設,乾淨飲水供應以及興建學校提供員工子女教育,形成烏托邦。


     

前街咖啡:廣州的烘焙店,店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com

 

 

2018-09-08 18:12:55 責任編輯:未知

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