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  　　Property Characteristics:農莊特徵

  　　Farm農莊名稱： Finca Ceylan傑蘭莊園

  　　Region產區：  Atitlan阿提蘭

  　　Country國家： GUATAMALA危地馬拉 中美洲

  　　Altitude海拔高度： 1,100——1,600米

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

  　　Variety品種： Caturra, Catuai卡度拉 卡度艾

  　　Processing System處理法： Fully Washed and dried onpatio 水洗後於棚架上乾燥

  　　Grade等級：SHB

  　　Appearance大小： 17-18 Screen目

  　　aroma香氣/flavor風味： 榛果， 葡萄， 玫瑰花， 甘菊花， 杏仁， 牛奶巧克力， 葡萄乾， 蜂蜜

  　　酸質： 萊姆， 黑莓， 李子， 鮮明現代突出的果酸

  　　complex 複雜度與other其他： 檸檬紅茶的味道， 多種果甜櫻桃、蘋果的呈現， 清楚乾淨的輪廓， 餘韻蜜餞杏仁香不錯的結束

  　　整體風格屬性：屬果香派的甜，口感光滑，酸甜交錯

  　　過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都有種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁（Bourbon）、帝比卡（Tipica）、卡度拉（Caturra）、卡杜艾（Catuaí）、帕奇（Pache）以及帕卡馬拉（Pacamara）。

  　　讓我們多認識一下危地馬拉，擁有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆（S.H.B）的8個不同產區，分別爲：艾卡特南果山谷（the Acatenango valley）、安提瓜（Antigua）、阿提蘭（Atitlán）、可班雨林 （Cobán）、法拉漢尼斯平原（the Fraijanes plateau）、薇微特南果（Huehuetenango）、新東方（Nuevo Oriente）、聖馬柯斯火山區 （San Marcos），每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月——7月這段期間。

  　　Finca Ceylan傑蘭莊園在Atitlan地區於1870年被Echeverria家族買走 ，咖啡豆在火山礫土上生長， 並與香瓜、鳳梨等農產品一起種植這事雨林聯盟認證豆，的要求，農場位於海拔大約1000——1500米，屬typica品種。PS：雨林聯盟認證豆（種植區域內， 必須與多項農產品合種），當地平均氣溫約在攝氏20度左右，使用純淨水洗的方式洗滌生豆，廢水收集靜置後與殘餘物會當做天然肥料使用，建立一個自給自足的系統，避免污染河川流域，周圍的河流與林地被保留作爲重要的生態系統。

  　　Finca Ceylan傑蘭莊園只用當地的住民，莊園主提供僱工房屋建設，乾淨飲水供應以及興建學校提供員工子女教育，形成烏托邦。

  
   

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