你覺得好喝的咖啡纔是最好的！
你要是覺得
新鮮咖啡豆好。那就是好。你要是覺得雀巢好喝。我也支持你。不要在意別人的觀點。
你覺得碧螺春好喝。他覺得普洱好喝。真的爭不出什麼的。自己喜歡就好。
下面說下這之間的區別
品牌咖啡豆的優點點就是超高的品控。從生豆選擇來說。他們可以直接去產地收購。甚至提供種植方案。讓農民按照自己的要求種植。
種出來的咖啡豆也經過層層篩選。據我所知星巴克的豆子在到達門店之前經過三十多次抽樣杯測。有一次不合格就會被打掉。
生豆的處理方式也是受到品牌豆廠的控制的。到了烘焙這一步都是超一流的設備和超一流專家去烘焙的。
但是到此爲止了。從工廠出來就有很多劣勢了。
首先由於產量過大當初選豆種的時候。不能選最好的。只能在產量大的裏面選最好的。不然跟不上工業化量產。豆種的品質只能說是中上。
其二由於烘焙的不穩定性。至少目前大家依然選用深度烘焙的方式來處理咖啡豆。市場上品牌豆一爆後二爆前的豆子一個是明顯比深烘少。另一個是質量也不是很穩定。
其三由於運輸需要消耗大量的時間基本上你買到的商品豆都是烘焙以後半年以上的。很多人不明白爲什麼咖啡一定要喝新鮮烘焙要喝現磨。這裏簡單解釋下。咖啡豆子烘焙的過程其實就是對咖啡豆進行碳化。碳化之後的咖啡豆就是一塊活性炭了。你買了半年的活性炭再去吸甲醛。相信早就失活了吧。而且半年中不斷的吸附了其他的味道使得自身味道會更雜。研磨就更簡單了。研磨成粉之後與空氣接觸面積就更大了。失活的速度會乘上很多倍的。所以看到有人用咖啡粉給你做咖啡就呵呵吧。當然很多大廠家在這方面想了很多辦法。主要是兩種：一是單向氣閥，咖啡包裝袋上能摸到一個硬硬的東西。使勁擠能擠出裏面的空氣來。對就是那個。他的作用是氣只能從裏面出來。但是外面進不去。這樣有效的防止了運輸中的串味。但是依舊不能解決風味流失的問題。二是氦氣罐子。目前據我所知只有illy的大罐子才用了氦氣。小罐子是普通空氣。其他有用的可以評論給我補充下。加入惰性氣體之後有效的減緩了整個過程。使得風味保存更多。
最後就是價格了。商品豆是國外製成品。入關的時候走的是商品關稅。一種比較高的關稅。你知道這點就好了。你手上100塊的豆子。怎麼的也有20-30是上交給了國家的了。所以其實你買的豆子並不值那個價錢。只是交了稅錢而已。
新鮮烘焙是直接購入咖啡生豆開始的。理論上如果你保存得當（不發芽）生豆是可以儲存很久的。但實際上。新鮮烘焙商每次只會採少量的豆子。烘多少買多少的原則。但是豆子在自己手上之前經歷過什麼。自己是完全不可控的。所以找到好的豆源是第一步。但是好處是。可以找那些非常知名的莊園豆。看清楚了。莊園豆。不是普通農民種植出來的。每包豆子都是有身份證的。甚至是拍賣行拿下的比賽豆。
然後烘焙的時候就看個人技術了。一般小型商用的烘焙機功能肯定沒有工廠的多了。這就是看個人技術的時候了。好的烘焙師比一般烘焙師好的不要太多。
因爲不存在什麼運輸問題。基本上可以下單訂貨。付款後開始烘焙。基本上你拿到烘焙後第二天的咖啡都有可能。只要進行簡單的放氣。就可以製作咖啡飲用了。懂得人可以喝到豆子狀態最佳的那一天的咖啡。
最後還是價格。由於生豆入關的時候是算農產品的。農產品你懂麼。不僅關稅低而且還有補貼好不好。所以同樣品質的生豆入關自己烘焙比烘焙後入關省了不知道多少。
寫了之後發現有點多。但基本上就是商業咖啡和自烘焙的大體區別了。但還是一開始那句話。你喜歡的。纔是最好喝的。加糖ok。加奶ok。加奶油煉乳奧利奧蜂蜜雞蛋黃油。只要你喜歡都ok的。
前街咖啡新鮮烘焙的單品&意式新鮮咖啡豆：耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡等在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格只是80-90元左右。按照每杯手衝咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯單品咖啡僅需要6元左右，對於咖啡館正常售價三、四十塊一杯來說可謂性價比極高。
