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• 　　咖啡的生長條件
   
  　　由於主要的地理因素：緯度、溫度、地形、雨量、日照等的影響，形成了各洲不同的咖啡產地分佈。中南美洲和非洲各國家搭配上該地區的氣候和地形，得以在相同的緯度和海拔高度，培育出不同品種的咖啡，甚至某些國家已經成爲世界主流咖啡的代名詞。而咖啡產地的分佈，也和當地居民的飲食習慣有著密不可分的關係。
   
  　　全球咖啡版圖
   
  　　除了咖啡的歷史之外，最實在的資訊，莫過於直接介紹咖啡的分佈與產地。
   
  　　以赤道爲中心、在南北緯約25度之間的熱帶、副熱帶內，是最適合栽種咖啡的區域。然而，並非在這地域內的任何地方都可培育出好的樹林。落在此區段內的三大咖啡栽培生長地區分別爲：亞洲太平洋、拉丁美洲及非洲區域。咖啡生產國約有六十餘國，其中中南美約佔60%，其次非洲、阿拉伯約佔30%，其餘的10%則分佈於亞洲各國及各多數島嶼。這些地區有一個共同點就是溫度、年雨量大致同，並且有充足的陽光、肥沃的土壤。
   
  　　主要的栽培種爲阿拉比卡種(Arabica)和羅布斯達種(Robusta)，其中阿拉比卡種在世界咖啡產量中，約佔有三分之二的比例。這種生豆不適高溫、低溫、多雨、少雨的環境，屬橢圓扁平狀的生豆;其特徵爲品質高且味道香醇。阿拉比卡咖啡豆‘又名阿拉伯小果咖啡’顆粒較小，外型略呈橢圓，中央的裂縫爲彎曲狀，大小較爲平均，顏色有光澤。羅布斯達咖啡豆‘又名粗壯咖啡’多數顆粒既大又圓，中央的裂縫爲直線狀，主要生產於烏干達、科特迪瓦、剛果、扎伊爾、安哥拉等國。
   
  　　拉丁美洲咖啡種植區是指中美洲和南北美洲各國以及北美洲的墨西哥。業界常稱此地咖啡爲水洗咖啡，一般使用發酵法加工形成其風味(使用自然乾燥法的巴西除外)。生產於拉丁美洲的咖啡豆口感均衡而溫和，清新的酸度與迷人的可可及果仁滋味，分佈得恰到好處。
   
  　　拉丁美洲咖啡的主要咖啡產地：
   
  　　巴西的聖多斯咖啡頗有名氣；牙買加最著名的則有“咖啡極品”之稱的藍山咖啡；墨西哥、巴拿馬、祕魯、哥倫比亞、危地馬拉、哥斯達黎加、古巴、委內瑞拉、尼加拉瓜等拉丁美洲國家也均有產咖啡。
   
  　　此區的咖啡一般而言，香氣宜人美好，有着非常平衡的風味展現，通常具有可可般的特殊風味同時又帶着清爽活潑的酸度，是非常討喜的單品咖啡經驗。
   
  　　如果說非洲的咖啡是有着不錯的莓果風味，亞洲的咖啡有着明顯的草本植物風味，那麼拉丁美洲咖啡就是屬於比較均衡的多變的了。
   
  　　前街建議衝煮數據：
   
  　　V60/88-90℃/1:15/時間兩分鐘