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         埃塞俄比亞 瑪塔哈拉 水洗

   

  　　Ethiopia MARAHARA washed

   

  　　生產國：埃塞俄比亞 Ethiopia

   

  　　產區：埃塞俄比亞西部

   

  　　生產者：Moplaco

   

  　　生豆品牌：瑪塔哈拉 MATAHARA

   

  　　海拔：2300米

   

  　　豆種：埃塞俄比亞原生種 Ethiopia Native Heirloom

   

  　　處理法：全水洗 Fully washed

   

  　　風味：檸檬與蔗糖香氣，番石榴、茉莉花風味，柑橘酸

   

  　　衝煮建議

   

  　　手衝

   

  　　15g 粉、250g 水

   

  　　水溫：攝氏90度

   

  　　燜蒸：40g/60秒

   

  　　總衝煮時間：2:00 分

   

  　　埃塞俄比亞 瑪塔哈拉 MATAHARA

   

  　　瑪塔哈拉 （Matahara）並不是地名，而是埃塞俄比亞出口商 Moplaco 所發展的微批次品牌，Moplaco 的創辦人亞尼 （Yanni） 發展了一系列的生豆品牌，分別代表埃塞俄比亞不同產區的風味特色，瑪塔哈拉就是其中之一，收集來自 2300 米極高海拔產區的咖啡，實際種植地點在埃塞俄比亞西部，風味特色是香料感，高甜度、豐厚口感、中度酸質。Matahara 在 Oromifa 語裏意思是“新想法”，正是亞尼希望帶來的咖啡新觀念。

   

  　　Moplaco 擁有出口商執照，可以從“埃塞俄比亞商品交易所”採購生豆，然後送到阿迪斯阿巴巴的總部，進行鉅細靡遺的手工篩選加上機器篩選，使得每一個微批次的潛力可以充分展現。

   

  　　亞尼傑加里斯 （Yanni Georgalis） 於 1972 年創立了 Moplaco，他是第三代咖啡出口商，亞尼在埃塞俄比亞國內以及國際間都極受推崇，不僅因爲他的咖啡品質好，更因爲他做生意誠信公道。他在 2008 突然過世，他的女兒海蓮娜 （Heleanna） 毅然決然接下父親遺留 Moplaco 事業。

   

  　　海蓮娜生於埃塞俄比亞的哈拉東部，少女時代就迫於內戰而逃離家園，在歐洲成長並受教育，建立了非常成功的金融事業，她從來沒想過有一天會繼承他父親在埃塞俄比亞的事業。埃塞俄比亞咖啡生產環境與競標系統極爲複雜，但她逐漸摸索出自己的做法，在她的領導下，Moplaco 持續產出高品質的咖啡。

 
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