卡哈瑪卡（Cajamarca）農場最新處理完成蜜處理豆，莊園會先完成水洗豆的工作之後纔會進行日曬與蜜處理豆的工作，時間約2個月。卡哈瑪卡生產最好的咖啡，現今旗下有五個農場，提供20個固定工作，收穫期間可擴大至有100人，是第二屆Cup of Excellence PresidentialAward Winner 薩爾瓦多咖啡總統獎的得主，咖啡銷往美國、日本和荷蘭，2013年8月直達咖啡再次引進HIU最新鮮的卡哈瑪卡蜜處理豆。
自1856年以來，這個家族一直保持着培養咖啡的悠久傳統。咖啡種植在Comasagua海拔超過400英尺的地方，這個小村莊位於La Libertad El Salvador的Cordillera del Balsamo（Balsam Mountain Range）。這個地區的土地是種植咖啡的主要土地，由豐富的香脂樹提供自然遮蔭。咖啡質量最高，從山的一側流入下面的Comasagua河的淡水中吸收了豐富的營養。咖啡豆呈現均衡，奶油和優質的質地。香脂樹的果香和花香特徵在咖啡的味道中非常普遍，提供其天鵝絨般的特性，是世界上任何其他地方獨有的。
Property Characteristics: 農莊特徵
Farm農莊名稱： 卡哈瑪卡（Cajamarca）農場
Farmer農莊主人： Francisco Arturo Alvarez Meza
Grade等級： SHB
City城市： Apaneca-Ilamatepec
Region產區： San Geronimo, Nejapa 那哈巴
Country國家： El Salvador 薩爾瓦多
Altitude海拔高度： 1,350——1,600米
Rainfall 平均雨量： 1800——2200 毫米
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety品種： Bourbon波旁
Processing System處理法： Honey processing, African raised beds蜜處理，非洲式（太陽日曬）高架牀乾燥
Flowering period開花期： June – August 六月到八月
Harvest period收成時間：November and February 11月和次年的2月間一年一獲
Top JuryDescriptions 評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度（Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味：生橄欖，杏仁，葡萄，香草，榛果，巧克力，蜂蜜，紅甘蔗
酸質：柑橘，化梅酸，溫和低酸度，
complex複雜度與other其他：順口柔和，非常甘甜，複雜度低，花香果香並存，酸轉甜平滑不突兀，
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。
