由Agmer Colorado農場的GilmerCórdova從紅色和黃色Caturra品種的阿拉比卡樹木生產。這款咖啡在2017年祕魯卓越杯中獲得第六名。通過常規的溼法或“洗滌”方法加工，其中在乾燥之前從豆或種子中除去皮和果肉。Red Rooster成立於2010年，是一家有機認證的微型焙燒爐，專注於具有社會意識的咖啡和優質咖啡。
Agmer Colorado農場於1990年購買並從父親傳給兒子：最初佔地0.5公頃的土地現在佔地7公頃，4個種植了咖啡 - 混合了常見品種，其中包括Caturra占主導地位。咖啡採摘成熟，當天取出，並在洗滌前在水泥罐中發酵乾燥。
Gilmer Mejia經營着美麗的FincaEcológicaAguaColorada農場，他的父親Filadelpo Cordova Mejia於1990年因種植咖啡而被收購。這是一塊佔地7公頃的土地，佔地4公頃，種植Caturra和其他常見品種。威爾默肯定會在野生遮蔭樹的保護下成熟並手工採摘他所有的咖啡。他使用堆肥和鳥糞爲他的農場施肥，不使用除草劑。吉爾默是一位年輕而富有創新精神的製作人，他從各個方面致力於品質和熱情，從他的農場管理到杯中的最終品味。
儘管咖啡在18世紀中葉相對較早地到達祕魯，但直到20世紀纔開始商業化出口，歐洲需求增加，印度尼西亞咖啡產量大幅下降。英國在該國的存在和影響尤其有助於增加和推動出口：在20世紀初，英國政府從祕魯政府手中獲得了大約200萬公頃的土地作爲拖欠貸款的支付，其中大部分土地變爲英國咖啡種植園。
與許多中南美洲國家一樣，由於歐洲大型土地所有權在整個20世紀被出售或重新分配，農場變得更小，更加分散，爲農民提供獨立性，但也限制了他們獲得資源和更大的商業市場。然而，與咖啡經濟由小農主導的許多其他國家不同，祕魯缺乏向農民提供經濟或技術支持的組織或基礎設施 - 這是組織和認證以外的一個漏洞。該國擁有大量經過認證的有機咖啡，以及公平貿易，雨林聯盟和UTZ認證的咖啡。全國約有30％的小農是民主合作社的成員，這提高了該地區咖啡的知名度，
截至2010年，
祕魯是阿拉比卡咖啡的頂級生產商之一，在阿拉比卡咖啡世界產量和出口量方面排名第五。咖啡農場的偏僻和平均農場規模極小，阻礙了大農場的差異化，這使得其他種植區域的微區開發和營銷成爲可能，但與特種咖啡中的其他一切一樣，這種情況正在快速變化同樣。該國鬱鬱蔥蔥的高地和良好的傳家寶品種爲種植者提供了抵禦有限基礎設施和市場準入障礙的潛力，隨着產量的增加，我們更有可能看到這些類型的進步。
生產者的父親在1990年獲得土地。那時，農場依靠0.5公頃的典型品種和caturra的咖啡種植。
1997年，可以安裝整個表面，保留相同的品種。目前它們佔地7公頃，其中4公頃有咖啡生產。該農場位於1850 msnm的高度
並有一座山。
目前，在4公頃土地上可以生產80到100平方英尺。
一般技術信息：
地區：卡哈馬卡
收穫年份：2107
收穫月份：可能到十月
農場名稱：FincaEcológicaAguancolorada
海拔： 1850 m
咖啡磨類型：洗淨
綻放：五月的第二週
作物技術信息
土壤類型：粘糊糊
氣溫/平均氣溫： 23°c
平均降雨量： 1400至1600
作物條件：手動
植物羣和動物羣類型存在：野生樹，mohema，螺旋，動物如松鼠，sajino，鸚鵡。
施肥方法：島嶼鳥糞，堆肥
除草劑的應用：非
環境保護措施：固體和液體廢物
加工類型：水洗
發酵類型：水泥罐
豐富甜美，花香色調，烤可可杏仁，焦糖，香氣和杯中的麝香。平衡，甜甜的酸味結構，酸度多汁; 清爽天鵝絨般的口感。
前街手衝推薦：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。
