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• 　　尼加拉瓜咖啡豆甄選-La Divina Provindencia咖啡農場【帕卡馬拉】的風味？如何手衝？

   

  　　尼加拉瓜北部La Divina Providencia的“winningest”卓越杯農場。Misael Sauceda和他的妻子Delbys經營着一個非常靠近洪都拉斯邊境的農場。隨着許多農場的歷史，Misael Sauceda Olivera和他的兄弟各自繼承了他們父親Porfirio Sauceda的一部分土地。然而，Misael很幸運能夠成爲唯一對咖啡充滿熱情的兄弟，所以他能夠從兄弟那裏購買土地並逐漸擴大自己的土地。隨着許多農場的歷史，Misael Sauceda Olivera和他的兄弟繼承了他們父親Porfirio Sauceda的一部分土地。米薩爾從兄弟那裏買下土地，由於Miseal在1995年從他的同父異母兄弟那裏買了一小塊土地，他一直是一位專注的咖啡農。隨着歲月的流逝，Misael通過精心策略和農場改進大大提高了咖啡的質量。在他的家人和他的團隊的幫助下，憑藉辛勤的工作和決心，他的業務發展迅速。Divina Providencia這個名字被翻譯爲Divine Providence，這個名字的靈感來自農場中豐富的野生動植物。除了欣賞許多類型的樹木和植被外，您還可以看到松鼠和各種各樣的鳥類。

   

  　　Misael Sauceda現在在尼加拉瓜享有盛名。他曾在那裏參加過卓越杯，連續11年獲得最高獎項，2005年獲得第一名，2008年獲得第四名，2012年獲得第二名。他的咖啡反映了他的辛勤工作和對質量的奉獻。

   

  　　用他自己的話說，Misael Sauceda Olivera生產世界上最好的咖啡的祕訣是“咖啡領域的技術援助，切成熟的櫻桃，選擇成熟的櫻桃，適當的製漿和24小時的發酵，用乾淨的洗滌水，然後將一批溼羊皮紙咖啡轉移到乾燥的利潤，在陰涼處進行良好的乾燥“。

   

  　　豆類是Maragogype品種，是植物典型的突變品種，是巴西的第一個品種。這種植物有巨大的葉子大櫻桃和巨大的豆類。植物的大小限制了它具有高產量的能力，因此對於農民來說，它不像其他一些品種那樣大。但它的產量很少，它在這款咖啡中的味道很好。

   

  　　Misael在該領域贏得了良好的聲譽，以提供始終如一的品質，他最好的CoE競賽排名是2005年的第1名和2012年的第2名。他的成功很大程度上歸功於他們的選擇非常挑剔，激勵他的收穫人員交付只有櫻桃成熟度最高。Misael Sauceda的咖啡一直被評爲卓越杯國際選擇。憑藉從這些成功中獲得的資金，他已經能夠改善他的第一個農場 - La Divina Providencia - Santa Maria de Guadalupe。Misael在他的農場種植Caturra，Catuai，Maragogype和Maracaturra品種。所有咖啡都在樹冠或原生樹木和果樹下遮廕生長。他的農場位於Dipilto的Las Manos，海拔1400埃左右。該海拔高度的年平均溫度介於18至26°C之間。Las Manos的環境非常適合種植咖啡，非常適合種植精緻細膩的咖啡，經常帶有花香和豐富的甜味和香氣。

   

  　　風味：菠蘿，核果，杏，橙，李子，五香橙，焦糖，瓜拉那和綠葡萄。

   

  　　酸度：蘋果，非常多汁，酸和檸檬酸。

   

  　　body：多汁的身體和奶奶史密斯蘋果。

   

  　　處理法：水洗

   

  　　品種 Maragogype

   

  　　前街推薦衝煮：

   

  　　濾杯：Hario V60

   

  　　水溫：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右

   

  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。