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尼加拉瓜咖啡-Dipilto卡杜拉品種咖啡有什麼風味?Dipilto農場的種植歷史?
Dipilto是尼加拉瓜優質咖啡的代名詞,來自San Judas的咖啡是Dipilto贏得聲譽的一個很好的例子。質量始於良好的植物健康,城鎮周圍的農場通常在密集,茂密的樹蔭植被下生長咖啡,模仿阿拉比卡咖啡進化的環境。這有助於減緩咖啡的成熟,促進咖啡豆的甜味和風味改善。烤和釀造。 Judas是一個新的農場,由Ferrey Machado家族於2014年購買,其想法是多樣化,將咖啡和可可的種植融入其中。雖然該集團的新品種與雜交品種Starmaya和Marseillaise的品質相同,但該物業仍然很重要。
這種植物健康和咖啡質量的方法對幾十年前由Norman Paguaga購買的農場San Judas來說非常正確。他希望利用自20世紀60年代以來在父母咖啡農場工作的經驗開發自己的農場。他的計劃的一個關鍵部分是與生產更高質量的植物合作。這也取得了成果,諾曼曾兩次入選尼加拉瓜杯。現在是第二代咖啡種植者。
來自農場的選擇主要由
Caturra以及少量的
Catuai和Catimor組成。我們點了咖啡打火機,專注於焦糖和白色水果的經典Dipilto杯形狀。甜味太妃糖味道與紅蘋果,白葡萄和橙柑橘的香氣和諧相處,呈現清爽持久的餘味。在口感下面是光滑,奶油和精緻,通過進一步的牛奶巧克力味道增強,作爲與中等強度酸度的完美平衡對應,其持續很長時間。
地區: Dipilto,Nueva Segovia,尼加拉瓜市
農場: 聖猶大
過程: 完全洗滌
海拔高度: 1200至1300米
風味:以焦糖爲主導,其次是紅蘋果,白葡萄,橙子和奶油牛奶巧克力。
前街推薦衝煮:
濾杯:Hario V60
水溫:90度
研磨度:小富士研磨度3.5
衝煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,進行25s悶蒸,第二次注入至120g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,萃取時間2:00左右
分析:採用三段式衝煮,明確咖啡前、中、後段的風味。
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2018-09-10 19:28:12 責任編輯:未知
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