巴西Fazenda Camocim莊園【黃波旁品種】咖啡風味特點？
巴西Camocim咖啡怎麼做？
Henrique Sloper以極其有趣的方式在Fazenda Camocim生產咖啡。1999年，Henrique在Camocim種植了他的第一批咖啡植物，並在2008賽季將他300公頃的農場改造爲100％的生物動力。由於一些更爲非傳統的做法，生物動態農業經常被打折，但是對於Henrique Sloper來說，將農場轉變爲生物動態。Fazenda Camocim是一個佔地300公頃的木材和咖啡農場，位於巴西EspíritoSanto海拔約1100米處。
Fazenda Camocim佔地160公頃，被Olivar FontenelledeAraújo先生收購，1962年，在他的孫子的幫助下，Henrique SloperdeAraújo，30萬棵咖啡樹，種植和大規模生產有機阿拉比卡咖啡，開始在城市多明戈斯馬丁斯，很少有人相信咖啡會產生很好的效果。恩裏克繼續該項目，不使用化學品和工業產品，如殺菌劑和殺菌劑，肥料，在田間，而不是採用生物動力農業的方法農業生產與自然循環
位於Fazenda的EspíritoSanto的Pedra Azul Camocim也以生產其中一種而聞名世界上最稀有，最珍貴的咖啡，100％阿拉比卡咖啡，有機認證
經過兩年的轉換過程，Camocim在2008年被正式認證爲生物動力學。生物動力農業是我們使用土地的整體方法的一部分。結果是提高了產量，質量和更持久的新鮮咖啡。我們所有相關產品的生活質量是我們的主要目標！
這種咖啡生長在
巴西的Montanhas Espirito Santo地區，來自咖啡種植先驅Henrique Sloper所擁有的生物動力學Camocim莊園，他於2017年8月訪問了The Roastery。這個天然加工的lapar 59是可以實現的一個很好的例子。使用有機，生物動力耕作方法。明亮的漿果甜味帶來豐富的黑巧克力口味和均衡的酸度。
這是多明戈斯·馬丁斯（Domingos Martins）在山區聖埃斯皮裏圖（Espirito Santo）的典型炎熱日子。Henrique Leivas Sloper de Araujo帶領一羣卓越杯（COE）參觀者參觀他的農場。他首先解釋了高架牀對均勻乾燥的重要性。然後，他詳細描述了農場的收穫後機械如何選擇最好的櫻桃。
“植物，昆蟲，動物和人類 - 人類 - 交織在一起，作爲一個生物在一起工作，”斯洛珀笑着說道。他的方法是非常規的，不常見的，是可信的，因爲斯洛珀剛剛獲得了COE比賽歷史上任何自然的最高拔罐分數。咖啡卓越聯盟指出，由來自16個國家的評審小組頒發的93.60評分也使斯洛珀成爲歷史書籍中的第一個農場，從Espirito Santo獲得最高榮譽和第一個贏得第一個生物動力咖啡參加全球任何COE競賽。
土壤溼度更容易保留在樹木和灌木的樹冠下，使溫度可以忍受。農場上的植物材料爲大多數生產者和咖啡專業人員傳達了草率或雜亂的圖像。Sloper解釋說，留下地面覆蓋物是使土壤富含養分的重要技術。樹蔭保證咖啡樹的溼度更高，即使在乾旱會損害傳統農場的產量。
甜美的豆類和太妃糖，核果和堅果巧克力的天然風味。
Camocim Farm由Henrique Sloper擁有，後者繼祖父後繼承了這個地方。自1999年至2008年，該農場經歷了許多與有機栽培有關的過程; 因此，農場獲得了許多證書。在培養中不使用化學試劑，並且爲了保護植物和改善土壤狀況採取了許多措施。
地區： Espirito Santo
農場： Fazenda Camocim
品種：黃色波旁
海拔高度：海拔 1100米
收穫： 6月 - 8月
加工：日曬
前街手衝推薦：
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
