手衝咖啡技巧—如何選擇一把稱手的手衝壺?手衝壺衝艾麗達測評

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡器具 > 2024-12-22 16:52:48

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人在江湖,初出茅廬,最重要的是什麼?當然是一把稱手的兵器!

你看那麼多的小說主人翁,擁有一把神兵利器,不說天下無敵,至少能笑傲江湖!

無論你是咖啡愛好者,還是從業者,選擇一把合手的手衝壺,你離專業、離高手就邁進了一大步~手衝壺可以說是做手衝咖啡必備的裝備,沒有之一(沒有磨可以衝掛耳)

 

 

 

前街咖啡說手衝壺是咖啡人的如意金箍棒真不爲過

我變——大水流、小水流、滴滴滴!

 

如今市面上的手衝壺款式多,讓人有點眼花繚亂,但其實不外乎以下2個主要功能:

  1. 提供穩定的水流

  2. 較好的保溫性能

     

 

如何選擇一把手衝壺?首先問問你自己——我是喜歡哪個流派的手衝法?

武當用劍,少林用棍,不一樣的手衝技法使用不一樣的手衝壺纔會事半功倍~當然,如果你能用下面這個壺衝。。。。請大師指點迷津!

 

 

 

搞笑就到這裏,開始我們的正題~

 

雲朵壺

 


難易度

泛用性

 

 

 

雲朵壺在小水流時容易呈現垂直水流,大水流時會呈較大的拋物線

 

這也是前街咖啡第一把手衝壺,大水流可以很大,細水流掌控比較難,但是一旦你熟悉瞭如何控制,將會練就紮實的基本功。手柄是很好拿捏的“手槍柄”,曾經風靡一時的咖啡廳神器!由於雲朵壺有較粗的口徑,美式的粗獷衝煮流派,配合CHEMEX濾杯也很合適(關於濾杯前街咖啡下期介紹

 

宮廷壺(細嘴壺)

 


 

難易度

泛用性

 

 

宮廷壺小水流垂直狀態容易把握

 

 

大水流拋物線較雲朵壺小,也溫柔一些,料理深烘豆很適合


 

 

點滴水流也較容易控制

 

大概沒什麼手衝壺能比它更適合新手了,細長的鵝頸能使水流以恆定的速度流出,無論大小水流,還是用滴的都是很好的利器,但壺嘴口徑較小,更適合細膩的日式手衝法~順帶一提,它大肚子的設計能保證重心在壺底,即使在快速繞水動作下也不會產生太大的慣性妨礙穩定性。另外帶鶴嘴設計的細嘴壺,更容易使出垂直水流~

 

鶴嘴壺

 

 

難易度

泛用性★★

 

 

 

鶴嘴設計能夠很順暢地使用日式點滴法,流暢的壺頸由粗到細能起到集中水流力量貫穿粉層的作用,相對於寬口鶴嘴琺琅壺更容易控制水流,但是掌握難度較雲朵壺高一些,主要是它的壺頸距離較短,水流緩衝較差,也是新手練習水流控制的一大神兵。缺點主要是在快速繞水時容易產生不穩定,對控制力要求相對較高。

 

寬口鶴嘴琺琅壺

 

鶴嘴設計讓水滴足夠大,更夠穿透力

 

大水流能產生恆定且比較垂直的水流

 

 

難易度★★

泛用性

 

前街咖啡覺得這把壺更適合衝法絨或者粗獷衝煮,點滴法高大上,但是如果要繞水手衝,一不留神就會忽大忽小,小編實在難以駕馭,希望有大俠指點一二~

 

 

難易度??

泛用性

 

沒有手衝壺?老爸的紫砂壺也可以照用不誤!保溫性能★,用KONO濾杯衝個曼特寧,或者衝個掛耳咖啡效果槓槓滴~

 

最後還有

 

 

 

 

智能保溫!出水穩定!還帶兒童鎖!辦公室掛耳咖啡神器!

 

相信看完上面的介紹,小夥伴已經找到心儀的手衝壺欲欲躍試~下期前街咖啡會介紹手衝咖啡的另一個裝備——濾杯,看看不同樣式的濾杯對於手衝咖啡有什麼影響。

 

最後,前街咖啡來用其中一把手衝壺衝一杯好喝的咖啡~

 

巴拿馬·艾麗達莊園 日曬鐵皮卡 

產區:巴拿馬波奎特

莊園:艾麗達莊園

海拔:1850米

品種:鐵皮卡

處理方式:日曬

幹香:焦糖、烤杏仁、花香

溼香:茉莉花香、菠蘿蜜、發酵酒香

口感:順滑,葡萄乾、水蜜桃、甜瓜、焦糖甜,綠茶茶感,乾淨度高
 

 

器具:V60濾杯,細嘴壺 ,溫度計,計時器,稱

準備16克咖啡,水溫91度,小富士研磨度3.5,水粉比接近1:15

先用25克水悶蒸,悶蒸時間爲30s

第一次注水到130 斷水,待水位下降1/3,再次注水到240克停止,最後撤走濾杯不要末段水。衝煮時間控制在2分15秒左右。
 

前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。

 

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2018-09-11 21:37:26 責任編輯:未知

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