這種咖啡來自Caranavi的San Ignacio地區，那裏種植着最好的玻利維亞咖啡。這些咖啡豆來自AECAR合作社，位於
玻利維亞Caranavi州的Entre Rios地區。該合作社成立於2001年，包括82名成員，平均農場面積約10公頃。合作社成員包括過去玻利維亞杯卓越獎的獲勝者。
咖啡是有機認證的。 San Ignacio是一個位於Ayopaya省的鄉村地區，位於Laz Paz和Cochabamba市中心之間。雖然科恰班巴部門被稱爲“玻利維亞的糧倉”，但Ayopaya是一個擁有一系列微氣候的地區，包括雪峯和熱帶山谷。該地區擁有豐富的礦產資源和生物多樣性，並繼續主要由土着克丘亞和艾馬拉社區居住。熱帶地區的溫暖氣候非常適合種植咖啡植物，因爲許多家庭都支持他們的生計。蜿蜒穿過山谷的是兩條流動的河流，從貝尼河向北分支：Rio Santa Elena和Rio Cotacajes。該地區的遊客也可以在美麗的Parque Nacional Isiboro-Secure附近停留，
Victor Mamani與他的妻子Aleja和他們的四個年幼女兒經營着一個咖啡農場：Yola，Sonia，Marisol和Magali。但是他們花了很多時間，精力和努力才能到達今天的狀態。Victor和Aleja最初並非來自該地區，他們在聖伊格納西奧的“cafetales”（咖啡農場）開始了他們的咖啡之旅。經過五年艱苦的歲月，他們每人都可以購買自己的咖啡館，並於2002年永久搬到聖伊格納西奧。
an Ignacio的San Ignacio合作社的San Ignacio HistoryJuana Mamami Huanca是第一代咖啡生產商。她16歲開始在自己的農場生產咖啡，現在年僅23歲，她在玻利維亞的卓越杯中獲得第二名。胡安娜參加了2005年的比賽，但沒有成功獲得一杯卓越獎。在過去的兩年裏，她一直致力於提高質量，並着眼於再次競爭。她的農場佔地六公頃，位於Caranavi省Carrasco La Reserva地區，海拔約1500米。？？我一直計劃參加[比賽]？她說，？？現在我計劃增加我的產量和生活質量。她現在正在努力建立另外半公頃的咖啡。
與聖伊格納西奧的許多其他咖啡農一樣，他們現在的咖啡館面積爲10公頃（約22英畝），其中四個專門用於咖啡生產。它位於海拔1,615米（5300英尺）的地方，他們生長的咖啡屬於Typica品種。農場擁有豐富的Inga和Cedar樹，爲咖啡植物提供了絕佳的色調。生產是在不使用化學肥料或農藥的情況下進行的，但不含有機肥
品種：Typica（80％，），Caturra（20％，）
前街建議衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
