咖啡豆選購與存放_如何讀懂咖啡包裝_什麼牌子的咖啡豆好喝不貴

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-06-16 21:09:40

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  • 在衝煮咖啡之前,至少經歷這2個步驟:選購、存放。
     
    在專業的地方選購咖啡豆,你會得到咖啡豆帶來的諸多附屬好處。咖啡豆適當存放,你會品嚐到這咖啡豆帶來的所有風味。
     
    ●你確定要在超市買咖啡豆?
     
    咖啡距離人們的生活越來越近,很多零售場所,比如超市、便利店,開始售賣咖啡豆。如果你剛剛開始接觸咖啡,不妨從上述這些渠道開始瞭解咖啡。
     
    但如果你想深入瞭解更豐富的咖啡世界,更專業的咖啡店纔是你去的地方。
     
    咖啡店裏有知識豐富的咖啡師,他們瞭解咖啡豆,能根據你的喜好給你選咖啡豆。
     
    有的店還提供免費試喝,喝了再買避免買了不喜歡的。
     
    ●你能讀懂咖啡包裝?
     
    產品信息和咖啡豆包裝,是一包咖啡豆渾身解數想要告訴你的故事。近年來,咖啡產業對咖啡生產的“透明性和可追溯性”有共識。
     
    在一些單品咖啡豆的包裝上,你會“看到”店家對此的努力:這種豆子是哪個國家的哪個莊園種植,又進行了何種處理,最終分級是什麼,會在包裝上寫得一清二楚,便於消費者瞭解。
     
    所以選購的時候不妨研究包裝上面的信息,有助於更加了解咖啡豆。
     
    除了產地信息,生產日期也很重要。新鮮烘的咖啡豆有“養豆”的程序,所以清楚知道生產日期,才知道如何保存。一次購買的量不要太大,在咖啡豆風味散失之前喝完,是最好的。
     
    另一方面,你觸碰到的包裝袋,也有講究。咖啡豆的包裝袋需要兼備排氣和防止老化,目前店家通常用這2種包裝達到目的。
     
    密封鋁箔包裝。包裝袋有三層,咖啡豆裝進去以後密封,空氣不能進去。包裝上還有一個單向透氣閥,用於排出二氧化碳。
     
    未開封的時候,包裝內的咖啡豆不容易老化;開封后的咖啡豆老化速度變快。
     
    這種包裝無法回收,但在能保持新鮮度、減少環境影響上做得不錯,很多咖啡店家都選用它。
     
    另一種更高級的包裝是充氣式密封鋁箔包裝袋。爲了排盡包裝袋的氧氣,咖啡店家會在密封包裝袋的過程會充入氮氣。
     
    這樣做能延緩咖啡豆老化的速度。然而氮氣設備的成本較高、充氣需時,所以目前使用這種方法的店家較少。
     
    ●如何存放
     
    完成烘焙的咖啡豆會有兩個問題:排氣和老化。
     
    烘焙好的咖啡豆會排放大量二氧化碳( CO2 ),它減弱或者掩蓋咖啡豆的風味。
     
    所以新鮮烘焙過的咖啡豆一般不會磨粉衝煮,而是“養豆”。養豆,就是把咖啡豆放在陰涼開放的地方靜置約四至七天,等待所有二氧化碳排出。
     
    與此同時,咖啡豆就會面臨“老化”的問題。
     
    拆封的咖啡豆因爲接觸溼氣、氧氣,漸漸老化,老化的咖啡豆容易散失風味。
     
    所以關注生產日期,在適當的時候品嚐它的最佳風味。
     
    如果想避免養豆的麻煩,可以試一試購買生產日期後一週的咖啡豆。這時的咖啡豆二氧化碳排盡,風味呈現也正是時候。
     
    開封后的咖啡豆用密封的罐子放在陰涼乾燥的位置即可。懂選購、會存放,是對咖啡豆的一種尊重。

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2018-09-12 14:08:07 責任編輯:未知

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