咖啡怎麼煮好喝_買咖啡豆還是咖啡粉好?如何購買咖啡粉?

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-25 11:22:49

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  • 我們在買咖啡時,常常面臨咖啡豆與咖啡粉,兩種選擇。
     
    市面上銷售的咖啡製品中,有七成左右都是咖啡粉。咖啡粉的好處是使用簡單,便於沖泡。.而時下非常普及的手衝咖啡萃取法,恐怕是再簡單不過了。將濾紙掛在杯子上,將一杯份的咖啡粉倒入濾紙中,這樣做不僅節省了磨咖啡豆的時間,也讓儘量準備沖泡工具,乃至最後的收拾工作,變得簡單。
     
    ●使用咖啡粉衝咖啡確實簡單、便利。但如果僅僅因爲這點而廣受推崇,那麼人們對咖啡的理解就太膚淺了,另外咖啡粉也存在很大的問題。因爲咖啡粉的劣化速度要比咖啡豆快好多倍。
     
    在研磨咖啡豆的過程中,有70%左右的二氧化碳會發散掉。剩餘30%的二氧化碳的揮發速度也比不研磨的咖啡豆要快數倍。二氧化碳擔負着防止咖啡豆周圍環境(水分、氧氣)劣化的重要作用,如果磨成了粉,這個效果就會降低很多。二氧化碳揮發的同時,也會帶走一部分咖啡的香味兒,所以咖啡粉的香味兒也不如咖啡豆。
     
    但是我們需要提醒大家的是:劣化並不意味着變質。劣化的過程是指,當咖啡烘焙結束後,隨着二氧化碳的揮發,咖啡香味丟失的過程。
     
    ●在店裏買事先磨好的咖啡粉,如果幾天之內就喝完,味道不會有什麼變化。如果不是很快的喝完,那麼你可以將剛磨好的咖啡粉與放了許久的比較着嘗一嘗,你就會發現,爲了便利而使用咖啡粉,付出的代價有多大。
     
    事實上,大家不僅僅是因爲便利簡單,才購買咖啡粉。我們曾經做過問卷調查,很多人問到爲什麼買咖啡粉時,都回答說,因爲不知道哪裏可以買到咖啡豆,這可能是沒什麼人選購咖啡豆的原因。而另一些客人的答案是嫌麻煩!

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2018-09-12 14:12:04 責任編輯:未知

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