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• 　　人工豢養的麝香貓有時候只會被鍡食咖啡果實，但它們在野外喫的還會有水果、昆蟲和爬蟲類動物。
   
  　　全世界最貴的咖啡，原料是大便──更精確來說，是用麝香貓喫下之後半消化再大便出來的咖啡豆做成的。這種麝香貓咖啡可不便宜，在美國一杯可能高達80美元。
   
  　　椰子貓分佈在印度南部、斯里蘭卡、東南亞及中國南部。在斯里蘭卡對當地人是一種騷擾，因爲它們會在天花板及室內排泄，經常製造噪音，擾人清夢。
   
  　　印尼椰子貓主要以咖啡豆爲食，在胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料。
   
  　　麝香貓的棲地在東南亞和撒哈拉沙漠以南的非洲，有着像猴子一樣的長尾巴、像浣熊一樣的臉部花紋，身上則是有條紋或斑點，在食物鏈中扮演重要的角色，除了喫咖啡果實、芒果等水果類以外，還會喫昆蟲和小型爬蟲類，自己也會被獵豹、大型蛇類和鱷魚喫掉。
   
  　　貓屎咖啡貿易原本對這些動物沒什麼害處：椰子貓（Asian palm civet；東南亞的特有種麝香貓）在印尼會侵襲商業果園，常常被當地人視爲有害動物；因此，貓屎咖啡產業的蓬勃發展反而促使當地人保護麝香貓，來取得它們珍貴的糞便。麝香貓體內的消化酵素會改變咖啡豆裏蛋白質的結構，能除去其中的一些酸味，讓咖啡更順口。
   
  　　不過，貓屎咖啡逐漸流行，印尼也成爲觀光客接觸野生動物的觀光勝地，於是有愈來愈多的野生麝香貓被關在咖啡園的籠子裏。這有一部份是爲了生產咖啡，但也是爲了賺麝香貓的觀光財。
   
  　　由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。１公斤大約４００美元。
   
  　　椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子爲生，也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜著各種物質。
   
  　　印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆製造貓屎咖啡。但據說人工培育以及天然的還是有區別。
   
  　　貓屎咖啡的特別之處，在於野生麝香貓喫咖啡果實會精挑細選；但把它們關在籠子裏、餵食隨便的咖啡果實，生出的成品並不會好到哪裏去。
   
  　　貓屎咖啡產量非常少，特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多爲人工豢養，風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。
   
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