貓屎咖啡粉怎麼衝?貓屎咖啡多少錢一杯?貓屎咖啡是怎麼發現的

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-11-06 07:28:35



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  •   人工豢養的麝香貓有時候只會被鍡食咖啡果實,但它們在野外喫的還會有水果、昆蟲和爬蟲類動物。
     
      全世界最貴的咖啡,原料是大便──更精確來說,是用麝香貓喫下之後半消化再大便出來的咖啡豆做成的。這種麝香貓咖啡可不便宜,在美國一杯可能高達80美元。
     
      椰子貓分佈在印度南部、斯里蘭卡、東南亞及中國南部。在斯里蘭卡對當地人是一種騷擾,因爲它們會在天花板及室內排泄,經常製造噪音,擾人清夢。
     
      印尼椰子貓主要以咖啡豆爲食,在胃裏完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料。
     
      麝香貓的棲地在東南亞和撒哈拉沙漠以南的非洲,有着像猴子一樣的長尾巴、像浣熊一樣的臉部花紋,身上則是有條紋或斑點,在食物鏈中扮演重要的角色,除了喫咖啡果實、芒果等水果類以外,還會喫昆蟲和小型爬蟲類,自己也會被獵豹、大型蛇類和鱷魚喫掉。
     
      貓屎咖啡貿易原本對這些動物沒什麼害處:椰子貓(Asian palm civet;東南亞的特有種麝香貓)在印尼會侵襲商業果園,常常被當地人視爲有害動物;因此,貓屎咖啡產業的蓬勃發展反而促使當地人保護麝香貓,來取得它們珍貴的糞便。麝香貓體內的消化酵素會改變咖啡豆裏蛋白質的結構,能除去其中的一些酸味,讓咖啡更順口。
     
      不過,貓屎咖啡逐漸流行,印尼也成爲觀光客接觸野生動物的觀光勝地,於是有愈來愈多的野生麝香貓被關在咖啡園的籠子裏。這有一部份是爲了生產咖啡,但也是爲了賺麝香貓的觀光財。
     
      由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。1公斤大約400美元。
     
      椰子貓屬於雜食性動物,除了食用種子爲生,也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類,因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便,會混雜著各種物質。
     
      印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養,餵食咖啡豆製造貓屎咖啡。但據說人工培育以及天然的還是有區別。
     
      貓屎咖啡的特別之處,在於野生麝香貓喫咖啡果實會精挑細選;但把它們關在籠子裏、餵食隨便的咖啡果實,生出的成品並不會好到哪裏去。
     
      貓屎咖啡產量非常少,特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡,多爲人工豢養,風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。
     
      前街貓屎咖啡衝煮建議:
     
      V60/1:15/90℃/時間一分五十秒   
     
      

 


2018-09-12 19:49:42 責任編輯:未知

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