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• 　　印尼語Kopi Luwak中的Kopi是咖啡的意思，Luwak則是與白鼻心（或稱果子狸）同類的麝香貓。Kopi Luwak直接翻譯過來，就是“麝香貓咖啡”的意思。這個名稱聽起來很奇妙的咖啡，其實是在非常特別的過程之下誕生。
   
  　　貓屎咖啡有着其他咖啡所沒有的獨特風味。一般認爲這是因爲被喫進麝香貓體內的種子，受到消化酵素或細菌的影響所致。特色是兼具層次感、甘甜味以及獨特且強烈的香氣。
   
  　　貓屎咖啡的主要生產現場是印尼，不過，動物福利機構發出警告，聲明負責生產咖啡豆的麝香貓，居住環境類似雞肉工廠的雞籠。
   
  　　在印尼的咖啡莊園，經常發生成熟的咖啡果實被野生麝香貓採食而蒙受損失的情形。麝香貓只挑選完熟香甜的咖啡果實來食用，但是它們只能消化果肉的部分，無法消化的種子就以連着內果皮的狀態，隨同糞便被排泄出來。從麝香貓糞便中取出種子，清洗乾淨後去除內果皮，即能製作出貓屎咖啡。
   
  　　生產貓屎咖啡的農民，捕獲野生麝香貓後，關入小籠子，即便有剛出生的家族也會被硬性分開，之後再持續給予咖啡種籽。據說住在這種嚴酷環境的麝香貓，至少有數萬只。
   
  　　在當地算是很常見的麝香貓，根據種類的不同，有些已被列入滅絕危懼種的名單內。例如熊狸（Arctictis binturong），但據說，有時候可以在咖啡豆生產現場看到處於瀕危狀態的熊狸。
   
  　　只是，靠生產貓屎咖啡豆而獲得三餐的人，也確實存在著。如果優先動物保護，咖啡豆的價格肯定更加高漲。結果，最後受影響的應該仍是那些不說話的動物。
   
  　　據說麝香貓一般被豢養３年。３年期間，淨喫著咖啡豆，所以缺乏必要的維生素和營養素，３年後，健康就極爲惡化了。
   
  　　貓屎咖啡產量非常少，特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多爲人工豢養，風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。
   
  　　貓屎咖啡爲什麼格外好喝呢？是因爲麝香貓天生只喜歡喫最成熟的咖啡豆，在它的胃裏完成發酵後，咖啡豆中的蛋白質被破壞，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡中的苦澀味道被降低，而因爲堅硬的咖啡豆不能消化，所以拉出來的還是豆，但是口味變得“令人難以置信的濃郁，長時間在舌尖徘徊。”
   
  　　據說貓屎咖啡口味獨特，除了香醇之外，還有一種淡淡的類似薄荷的清涼感覺，是特有的“獨家口味”，而且，真正的貓屎咖啡非常稀少，全世界每年的產量也不超過500磅（200多公斤），售價高達800美元/磅，某寶上出售的所謂貓屎咖啡絕大多數都是假的。
   
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