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• 　　不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手衝濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
   
  　　下面，前街咖啡帶你走進塞風壺的世界：
   
  　　1840 年，一隻實驗室的玻璃試管，扣動了塞風壺咖啡壺（Syphon）的發明板機，英國人拿比亞以化學實驗用的試管做藍本，創造出第一支真空式咖啡壺。兩年後，法國巴香夫人將這把造型有點陽春的壺加以改良，大家熟悉的上下對流式塞風壺從此誕生。
   
  　　塞風壺在法國住了很長一段時間，始終沒有等到紅透半邊天的好機運。
   
  　　20世紀中期，它分別被帶到丹麥和日本，纔算初嘗走紅滋味。
   
  　　日本人喜歡塞風壺技術本位的“龜毛”個性，一板一眼認真推敲咖啡粉粗細、水和時間牽一髮動全軍的複雜關係，發展出中規中矩的咖啡道。
   
  　　唯美主義的丹麥人卻重功能設計，50 年代中期從法國進口塞風壺的彼德. 波頓（Peter Bodum），因爲嫌法國製造的壺又貴又不好用，跟建築設計師 Kaas Klaeson 合作，開發了 Bodum 第一支造型虹吸壺，並以“ Santos ”的名字問市。
   
  　　塞風壺在大多數人的印象裏總帶有一絲神祕的色彩，在臺灣的咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來所謂的研磨式咖啡（意大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭的工商社會里有逐漸式微的趨勢，但是塞風壺所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。
   
  　　一般人經常對它是一知半解，甚至帶有錯誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對它戒慎惶恐，另一種說法呢？就是認爲使用塞風壺不過是把水煮開、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認爲塞風壺看起來很危險的樣子，其實只要是不當的操作每一種咖啡的煮法都有隱藏的危險性。
   
  　　前街塞風壺建議用法：
   
  　　1.準備好30g新鮮咖啡豆，ㄧ般電動磨豆機大約3.5的刻度即可（二砂糖大小）。
   
  　　2.放入咖啡粉，然後輕柔的攪拌。
   
  　　3. 30秒後進行第二次攪拌。
   
  　　4. 再煮80秒，關火前再進行最後一次攪拌，關火再把咖啡倒入即可。　　 
   
  　 

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