印尼麝香貓咖啡好嗎_如何區分野生貓屎咖啡與圈養的貓屎咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 亞洲精品咖啡莊園 > 印尼國家 > 2024-12-21 08:20:19

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麝香貓咖啡

貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成，麝香貓喫下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味，成爲國際市場上的搶手貨。

麝香貓的消化液可以將咖啡豆中的蛋白質分解成非常小的顆粒，而這會加強咖啡在研磨過程中的香味。此外，麝香貓的腸道能過濾掉一些特定的蛋白質，從而減少咖啡的苦味。

我們來到的這個地方是圈養的麝香貓，它們被關在這樣的貓圈裏，每天餵食咖啡果實，而咖啡農則收集它們的糞便，從中提取貓屎咖啡。

●印尼咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重，稠度則更是接近糖漿，有一種很特殊的香味。在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”，喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，真似剛喫完一顆薄荷潤喉糖。

專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白:“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”還有人這樣說:“這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石。” 因爲野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點。

成熟的咖啡果實就是麝香貓的食物了

麝香貓的便便

經過除臭曬乾之後的咖啡豆

搗開並去除咖啡豆表面的銀灰色薄膜

對咖啡豆進行挑揀

這就是大名鼎鼎的Kopi Luwak了，圈養的貓屎咖啡顆粒都比較大比較均勻

●野生貓屎咖啡

最後，我們來到當地的咖啡農家裏，收購一些野生貓屎咖啡樣品回去研究一下。因爲麝香貓很挑食，它們只喫最新鮮的咖啡果實，所以它等於已經幫我們過濾了一遍瑕疵豆了。但是野生的麝香貓神出鬼沒的，只能靠着咖啡農漫山遍野的去尋找它們的便便，產量稀少，來之不易，所以更加的珍貴。

這是已經處理過的帶殼的野生貓屎咖啡

麝香貓只是挑選新鮮的咖啡果，但是卻沒法挑果實的大小，所以相對圈養的麝香貓咖啡，野生貓屎咖啡的大小比較不均勻。

●印尼咖啡豆品牌推薦

前街咖啡烘焙的印尼咖啡豆-【西爪哇蜜處理咖啡】在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有118元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要7元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。