東帝汶的咖啡多是小型農莊以生機方式栽種，數量不多但品質精良，濃純度高帶香料氣息，適合多種不同程度的烘焙，而且不論在外觀或口感上均可比擬優質的爪哇品種。生產於印尼及東帝汶島上的阿拉比卡原種咖啡豆顆粒較大，然大小並不勻稱，香氣及甘苦均屬居中，果酸清淡。甘草、核桃餅乾、米香、葡萄柚的果酸與口感、巧克力尾韻。
東帝汶的咖啡對當地人助益良多，因爲買賣獲益的大多是由有機咖啡農組成的生產合作社，而非出口商。此地咖啡以風味渾厚深沉著名，通常帶有皮革及菸草味。東帝汶，位於印尼跟澳大利亞之間，之前是葡萄牙的殖民地，1970年代初期，葡萄牙離開後，印尼入侵血腥迫害島民，導致東帝汶人民追求獨立，經過多年奮鬥終於2002年獨立選出自己的總統。
東帝汶應該是世界上最大的有機咖啡產國，因爲過去30年獨立運動惡化的治安， 讓化學肥料和殺蟲劑無法運入偏僻的咖啡田，咖啡農幾乎不噴農藥而且全採天然有機肥種植。
東帝汶（East Timor） 位於印尼與澳大利亞之間的小海島，之前是葡萄牙的殖民地，1999年世界咖啡生產國協會（ACPC）公佈，東帝汶是全世界最大生機咖啡產地。
◎ 產區 East Timor
◎ 生豆處理方式 日曬法
◎ 風味特徵 提到印尼咖啡大家可能比較熟悉曼特林、爪哇或蘇拉維西， 其實，東帝汶也栽種風味獨具的阿拉比卡豆， 此種咖啡豆香氣及甘苦爲均屬居中，不帶酸性， 飽實順口且後勁十足的頂級有機咖啡。
咖啡豆是東帝汶出口大宗，前任農業總監卡拉史卡拉羅指出， 東帝汶每年預算約一億美元， 然而咖啡豆賺取的利潤足以支應東帝汶百分之五十的預算， 這是東帝汶未來經濟自主的基石。如何進一步提升咖啡產能，拓展國際市場， 已成爲東帝汶能否早日當家做主的關鍵。
東帝汶最有名的是有機咖啡，有趣的是這和獨立運動惡化的治安有關， 因爲化學肥料和殺蟲劑無法運入偏僻的咖啡田， 咖啡農幾乎不噴農藥而且全採天然有機肥種植。
統計資料也顯示，東帝汶的阿拉比卡有機咖啡出口量， 比噴灑農藥的阿拉比卡豆高出百分之四十。 東帝汶咖啡採日曬處理法，稠度不輸曼特林， 卻多了一股特殊的油腥味或瀝青味，這和曼特林的土腥味不同， 有些老饕就喜歡這種另類風味。東帝汶咖啡和爪哇豆一樣皆屬軟豆，烘焙時的一爆二爆來得較快， 值得留意，切莫烘過頭。東帝汶有些土地開發商預見咖啡的前景，準備投入。林瑪就是其中之一，他表示〝我打算放棄海灘的開發案， 將資金投入咖啡栽種業，因爲這是東帝汶未來命運之所繫， 值得下賭注。〞東帝汶擴充咖啡產能後， 世人將更容易喝到帶有石油味的好咖啡。
高山東帝汶有機咖啡豆，以有機栽培，樹種屬阿拉比卡，堅持不用化學肥料，不施灑農藥除草劑。 這樣所種出來的咖啡絕對是無污染的上等質優咖啡，嗜喝咖啡的朋友們，高山東帝汶有機咖啡就是不含化學肥料的自然食品； 吸收大自然本身所蘊鑶的養分，本品產量並不多， 喜好頂級咖啡的饕客們可不要錯過了。此種咖啡豆，不酸、不苦、不澀、味甘香醇濃郁、 飽實順口且後勁十足的頂級有機咖啡。
阿拉比卡（Coffee Arabica ）意味著全世界最優質的咖啡， 理想的栽植地位於南北迴歸線的環狀地帶（南北緯25度間）及 山區或不易下霜的亞熱帶，較具代表性的品項如中美洲的哥斯達黎加。危地馬拉， 南美洲的哥倫比亞。巴西，非洲的肯尼亞。衣所比亞，印尼的蘇門答臘。曼特林等， 其產量約佔世界總產量的70——80﹪； 而此處所指的阿拉比卡Arabica是生產於印尼及東帝汶島上的阿拉比卡原種， 此款咖啡豆顆粒較大，然大小並不勻稱，香氣及甘苦爲均屬居中， 不帶酸性，多數用在調配綜合咖啡。
產地：東帝汶
等級或品種：East Timor
口感：不俱酸性，甘苦味居中。
香味：香氣居中。
視覺：顆粒雖大，然大小定不一致，生熟豆顏色均有落差。
產區：杜利斯加區
生產者： 牧邱家族農園1800m
處理：水洗
風味：甘草、核桃餅乾、米香
前街咖啡推薦衝煮：
濾杯：KONO濾杯
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，進行30s悶蒸，第二次注入至238g水量，萃取時間2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋條並不是很多，濾紙緊貼在濾杯上，達到限制氣流的目的，這樣可以使水與咖啡粉能夠在濾杯中有更長的接觸浸泡時間，保證粗研磨的萃取時間和萃取率。這樣能夠讓咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，讓味道更佳集中。
