1494年哥倫布第一次登上牙買加島時，在他的航海日記中寫到，“這是一個清澈明麗的綠色島嶼，崇山峻嶺直達天際，真是令人百看不厭。”
牙買加島被加勒比海環繞，每當晴朗的日子，燦爛的陽光照射在海面上，遠處的羣山因爲蔚藍海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中，顯得飄渺空靈，頗具神祕色彩。
藍山山脈之所以有如此美名 ，是因爲從前抵達牙買加的英國士兵看到山峯籠罩着藍色的光芒，便大呼“看啊，藍色的山！”因此而得名藍山。
●世界上唯一找不到瑕疵的咖啡
牙買加藍山咖啡是世界上最好的咖啡之一，它以卓越的品質和極佳的口感聞名於世。它之所以如此特殊珍貴，得益於牙買加藍山獨特的自然環境。
藍山山脈位於牙買加東部，這裏氣候溼潤，終年多霧多雨，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，酸苦甘醇，均衡調和，獨特濃郁的果香，香醇餘韻讓人意猶未盡，被世界咖啡組織認爲是“世界上找不到瑕疵的咖啡”。
藍山區域，位於高山之上，地勢崎嶇不平，給種植和採收帶來了巨大的困難，因此採收咖啡的人幾乎全部是當地熟練的女工。採摘咖啡的時機要恰到好處，未成熟和過於成熟的果實都會影響咖啡的質量，採摘後的咖啡果實，當天必須去殼，再發酵12-18小時。
隨後便是對咖啡豆進行清洗和選豆，之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。這些程序必須嚴格掌握，否則咖啡的質量將受到影響。
●認證標準嚴格定義
牙買加政府於1950年設立了牙買加咖啡工業委員會，該委員會爲牙買加咖啡制定質量標準，並監督質量標準的執行，以確保牙買加藍山咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構。
牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡，高山咖啡和
牙買加咖啡。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。
從質量來分由上到下依次爲：藍山一號，藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。通常情況下種植在海拔457米到1524米之間的咖啡才被稱之爲藍山咖啡。
牙買加藍山的品管甚嚴，由政府“咖啡產業委員會”進行認證工作。現在最大的藍山咖啡莊園是馬威斯邦，其木桶印有M.B.C.F。被譽爲牙買加藍山咖啡的天堂。
日常衝煮濾杯選擇：V60濾杯、kalita扇形和KON0均可
KONO 參數：15g粉，水溫89度， 研磨4，水粉比接近1：15，總時間2：00左右
手法：25-30g水悶蒸，悶蒸時間爲30s，第一段注水到120g斷水；垂直水流，小水流慢繞圈；第二段注水到225g，水流和繞圈速度稍微快一些，減少粉粒堵塞濾杯，導致過度萃取。
●其他萃取建議：
法壓：3.5-4的研磨度/水溫90度
虹吸：4研磨度，水溫：89度
愛樂壓， 2.5研磨度，水溫88度
前街咖啡烘焙的牙買加咖啡-【藍山NO.1咖啡豆】在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅100克，價格僅158元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制6杯咖啡，每杯僅需要25元左右，比起咖啡館出售動輒上百塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
