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一直想問問朋友,你們都喝過哪些咖啡?方便的即溶咖啡,街邊咖啡亭裏的美式咖啡,家中的虹吸式咖啡或者手衝咖啡,或是咖啡館裏頭的Espresso?你是否迷失在五花八門的咖啡種類中,卻不曾品嚐過咖啡的真正味道?喝一杯好的精品咖啡,你對咖啡的苦澀印象確實將徹底改變。
●耶加雪菲 Yirga Cheffe
耶加雪菲是埃塞俄比亞的一個小鎮,海拔將近2000米。這裏自古就是溼地,圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖帶來潮溼溫潤的氣候,行走在山澗小路,霧氣瀰漫,微風徐徐。古語稱呼這裏爲Yirga Cheffe,Yirga意指安頓下來,Cheffe意指溼地。這裏除了是人類安身立命的所在,還是咖啡這種神奇作物的生長搖籃。數千種咖啡樹茁壯繁衍,在水份、陽光和清風裏孕育出耶加雪菲細膩柔和,花香與果香交織的獨特地域風味。
耶加雪菲最初是由歐洲的修道院士進行種植,後來改爲周邊地區咖啡社區或合作社進行經營。咖啡樹並不是成片種植,而是自由的散落在這片土地上。森林、田園、甚至是房前屋後,安靜隨和的生長。也許是因爲這種環境,釀就了耶加雪菲獨特迷人的味道,有着強烈撲鼻的花香,果香,酸質濃郁卻柔軟宜人,口感潤滑,如果汁一般甜蜜明亮。有人稱它是微笑的少女,有誰會不愛陽光下如同晨露般清新活潑的少女呢。
水洗耶加雪菲分級爲:Grade 1、Grade 2
日曬耶加雪菲分級爲:Grade 1、Grade 3、Grade 4、Grade 5
埃塞俄比亞的分級制度不是按照目數大小來分辨,而是依照生豆中,瑕疵豆數在全部豆所佔的比例。Grade 1爲的最高等級,也就是瑕疵率最低、品質最爲優秀的耶加雪菲,價格也最高。
●水洗耶加雪菲
產區:Sidamo(Yirgacheffe)
處理方式:水洗
咖啡等級:Grade2
烘焙程度:淺烘焙
清新明亮的檸檬香氣、典雅柔和的花香、夾雜着一絲絲蜂蜜甜蜜誘人的香氣,在酸甜感來回遊走的過程中,你一定會愛上它。
產區:Konga
處理方式:天然日曬
咖啡等級:Grade1
咖啡品種:傳統的耶加當地原生種
烘焙程度:淺烘焙
Konga位於埃塞俄比亞南部,耶加雪菲鎮,叫做基迪歐(Gedeo)的一個小區域,當地有600多個小農。這些咖啡小農,其中有不少是沃卡(Worka)合作社的成員,產出的咖啡批次向來都有令人驚豔的出色表現。
這款耶加雪菲使用天然日曬處理,手工摘果後,在乾燥之前再以手工進行一次淘選,然後防止在架高透氣的網篷上(帶果皮與果肉)日曬。網蓬不僅增加空氣流通,也能避免咖啡櫻桃在乾燥過程中吸取不好的味道,這是較其它日曬咖啡在口感上乾淨的重要原因。
檸檬和柳橙的果酸,酸質細膩,草莓和葡萄酒的香氣強烈而深沉,口感乾淨風味複雜度高,像水果酒般,一層層在口腔裏擴散開來。熱飲冰飲俱佳。
咖啡和紅酒一樣,需要有人來欣賞;也需要一點點慢慢地和自己的心境融合,找到最適合你的那一杯。耶加雪菲喝過一次就會愛上,因爲那是一種帶有茉莉花、檸檬以及桃子、杏仁甜香和茶香,咖啡入口,就如百花盛開,口感奇妙。
前街咖啡烘焙的水洗&日曬耶加雪菲咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是,性價比極其高,一包半磅227克,價格僅80-90元左右。按照每杯咖啡15克粉來計算,一包可制15杯咖啡,每杯僅需要5、6元左右,比起咖啡館出售動輒幾十塊塊一杯的價格來說可謂良心推薦。
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2018-09-14 15:20:17 責任編輯:未知
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