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• “我開始做咖啡是因爲我覺得這個市場對雲南咖啡不太公平，我看到我爸他們太辛苦了。”這是梅子讓我印象最深的話。
   
  也許是以前過多的關注大貨的價格，忽略了咖啡的處理與品質，雲南咖啡給許多愛好者或者咖啡師留下了不好的印象。雲南咖啡的市場已經形成一個國內消費少、被收購商壓價的惡性循環。
   
  已經開始有咖啡農因爲收購價太低，迫於生存，不得不砍掉咖啡樹改種其他農作物。
   
  咖啡沙龍主編林健良說道：“國際咖啡市場是以巴西豆作爲最低收購價的，但云南豆的定價比巴西還要低。”
   
  因此爲突破價格被壓制的現狀，像梅子這一類新一代的雲南精品咖啡種植者嘗試走出來，希望讓更多咖啡館、咖啡師等咖啡從業者瞭解“雲南精品咖啡”。
   
  區別於上一輩“只是把咖啡種出來賣給收購商”的做法，他們會帶着咖啡四處拜訪，除了推廣自己的咖啡，還要學習最新的處理方法、瞭解消費者的口味喜好、吸取咖啡師的意見等等。
   
  得益於各方的努力，雲南的精品咖啡也慢慢開始出現在我們的視線裏，品質也的確在慢慢提高。
   
  “只要不讓客人知道這是雲南豆，他們就不會給這支咖啡“貼標籤”。在喝完咖啡之後我告訴他們這是雲南咖啡，他們都會驚訝這竟然是雲南豆。”這是咖啡館主木子的經歷。
   
  雲南咖啡的精品化還在起步階段，但我們也許可以用更積極的態度去看待它，畢竟精品咖啡不能一蹴而就。
   
  是的，也許當我們能接受雲南咖啡的時候；也許當一半甚至大半的咖啡館都願意使用雲南豆的時候，我們自己的咖啡就不用受到不公平的對待了。
   
  所以，你願意撕掉雲南咖啡的“標籤”，再給他們一次機會嗎？
   
  ●雲南咖啡品牌推薦
   
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