專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 危地馬拉是位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，生產優質的中美洲高海拔極硬咖啡豆，爲全球第9大咖啡豆的生產國。危地馬拉咖啡主要產區有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、、Acatenango等七大產區。當擁有七大咖啡產區的危地馬拉所生產的咖啡豆均爲阿拉比卡，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜國各地有着極適合咖啡種植的自然環境條件。
   
  各產區擁有獨特的風味，上等的酸味及果香潤滑順口，屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。安提瓜(Antigua)產區位於穿越危地馬拉的opographically山脈中以Madre高原爲主的整個區域，因爲此產區天然條件因素，使安提瓜成爲危地馬拉最着名的產區。
   
  ● 安提瓜咖啡產區介紹
   
  花神是拉米妮塔公司（La minita）旗下的一支品牌豆，產區位於危地馬拉的安提瓜城（Antigua），是由活火山圍成的高地，海拔1850米，是該國得獎最多，最有名的產區。
   
  安提瓜的夏天雨量少，冬天偶爾還因爲過於寒冷而結霜，其實並不適合咖啡樹的生長，但幸好地處活火山帶，火山噴出後的火山輕石落入土壤冷卻後，因這些輕石有著許多的細孔，非常易於水份的保溼，加上莊園內種植大量的遮蔭樹，讓咖啡樹在冬天不至於受到寒害，這些克服不良條件的因素，加上極大的日夜溫差，造就了安提瓜形成獨特的微型氣候，使這裏的咖啡豆擁有淡淡的煙燻味以及濃厚的果香。
   
  拉米妮塔以優良的種植、處理技術以及極爲嚴格的品管著名，他們以這樣的標準委託安提瓜當地最大的水洗處理廠Las Pastores處理生豆，並將咖啡豆取名叫花神，除了保有原先的產區風味外，幹香氣帶有濃厚的花香及茶香，入口之後萊姆的酸香及莓果味，再轉爲蜂蜜的尾韻，極佳的乾淨度及豐富的層次感是這支花神的特色。
   
  ● 拉米尼塔莊園咖啡種植
   
  拉米尼塔莊園不使用殺蟲劑，而且因莊園的地理環境優勢所形成的氣候及海拔，地處條件限制了害蟲的數量，少數的害蟲並不會對咖啡樹造成太大的影響。在雨季將盡時，咖啡果實也將緊接着熟成，綠色的果實開始轉紅，但咖啡果實的成熟非常緩慢也很不平均，不像開花那麼迅速與一致，因此採收的工作必須更小心處理，僅採收完整熟成的深紅果實。一棵樹結出的果實會因熟成狀況最多分到5次採收。莊園每年會進行2次的土壤測試，以決定如何施肥，La Minita莊園在使用可以增加產量的產品時十分小心，一年約施肥 3 次。
   
  此外，施用如鋅、硼、銅等的微量元素，可以提供咖啡樹更多養份及防止疾病。如此科學化的栽培管理造就了花神咖啡風味的優異表現以及數年來品質如一的口碑。依照La Minita着名的把關程序來進行，嚴格監督花神咖啡從栽種到包裝的整個過程，這些繁複的手續，都是爲了保證Pastores處理廠所提供的都是品質最好的，並且嚴格控管莊園的標準作業程序。安提瓜(Antigua)產區本身是危地馬拉七大產區中最有名的產區，海拔高，獨特的火山土壤，遮蔭栽植，因此安提瓜(Antigua)地區的咖啡豆獨具一格特別產區風味。
   
  ● 【危地馬拉花神 水洗處理法】
   
  危地馬拉花神的品種是以波旁、卡杜拉、卡杜艾爲主，波旁種與鐵比卡並列爲古老品質優良的咖啡品種，豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。
   
  卡杜拉口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及鐵比卡與波旁，因爲卡杜拉的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量，擁有高產能，但若要維持產能必須持續施肥與剪枝，因此樹株矮且分枝多。雖然產能提高，但因爲收成期需要2年，照料成本較高，使得產量還是有所受限。
   
  ● 安提瓜咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡烘焙的危地馬拉安提瓜咖啡豆-【花神咖啡】在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包半磅227克，價格僅有85元左右。按照每杯單品咖啡15粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com