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• 巴西是世界上第一大咖啡種植國，被比喻爲世界的“巨人”和“君主”，在那裏，土地肥沃，雨量適中，溫度宜人；在那裏，生長着一叢叢結滿紅色果實的灌木。這裏的陽光雨露滋潤着全球約三分之一的咖啡樹。
   
  巴西咖啡，泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，巴西咖啡被稱爲“Brazils”以區別於“Milds”咖啡。因爲絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有 21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%，它們是：巴拉那（Parana）州、聖保羅（Sao Paulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和聖埃斯皮裏圖（Espirito Santo）州，南部巴拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50%。
   
  巴西山多士咖啡
   
  從聖保羅州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)聞名，NO.2 Screen 18-19爲標準品，在巴西爲最高等級(因爲NO.1代表毫無瑕疵)它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
   
  口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。
   
  這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考驗，這也是許多山度士迷愛好這種咖啡的原因，正因爲它是如此的溫和和普通，山多士咖啡適合普通程度的烘焙，適合用最大衆化的方法沖泡，是製作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料。

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