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• 雖然巴西咖啡年產量達全球的30到35%，佔世界第一位，但沒有一種巴西豆稱得上是頂級的咖啡。
   
  滿山遍野的咖啡樹，分佈在巴西的南部，可是搬得上臺面的，卻只有“山多士”（Santos）一種；其他草率處理的豆子，大部分都拿來做即溶咖啡和易開罐咖啡。
   
  巴西的士(Santos)山多士咖啡生長在聖保羅（Sao Paulo）一帶，以出口港山多士(Santos)爲名，口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，並無特別出衆的優點，也無明顯缺點。這些柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考驗，這也是許多Santos迷愛好這種咖啡的原因。
   
  凡產於南美洲巴西國（Brazil）的咖啡都泛稱巴西咖啡。巴西土地面積是世界第五大國，全境面積都在赤道與南迴歸線之間，都是適合種咖啡的地區。近幾年咖啡的總產量都在四千萬袋以上(每袋60kg)，佔全球的百分之三十五上下。
   
  巴西咖啡主要產地分佈於南方的聖保羅州（Sao Paulo)、巴拿那州（Parana）、米那茲吉拉斯州（Minas Gerais）、埃斯皮裏多州（Espirito Santo）等四州，其中聖保羅州與巴拿那州是最主要的產區，因靠近南迴歸線，冬季偶會有霜害的危險，若發生霜害時對咖啡的國際行情會有非常大的影響。
   
  巴西幅員廣大，咖啡產量多，故除了統稱巴西咖啡之外，再依其輸出港口分爲下列四種：
   
  1、山多士咖啡（Brazilian Santos Coffee）：由聖保羅州的山多士港（Santos）輸出，是巴西產量最多、也是品質最優良的一種，主要產地就是聖保羅州與巴拿那州，因其地處巴西的南部，緯度較高，易受霜害，當七月隆冬來臨時，往往一夜之間使咖啡的價格暴漲數倍。
   
  山多士咖啡的特徵是味屬中性，略帶苦味、酸性極弱，可與任何種咖啡豆配合，且具有綜合各種咖啡味道的特性，是調配咖啡不可或缺的一種，山多士咖啡又按其每500公克的不良豆的數量編成2-5號。
   
  2、里約咖啡（Brazilian Rio Coffee)：由里約港輸出而得名。顆粒與山多士咖啡豆相比較大，味較烈，對舌頭有種刺激性的劣味，稱之爲Rio Flavor，但經長期貯存之後，刺激性會減弱，味道變得香氣豐富帶有甘醇感，稱之爲黃金里約（Golden Rio）。
   
  巴西除以上兩種咖啡外，尚有從維克多里亞港（Victoria）輸出的維克多里亞咖啡，及由巴喜亞港（Bahia）輸出的巴喜亞咖啡，但這兩種的品質均較低劣。

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