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• 人類喝咖啡超過一千年，能玩的花樣能做(si)的都做(si)過不知多少遍，從葉子到果皮到果肉再到咖啡豆，一棵咖啡樹裏裏外外被喫了個遍，但是這幾年新崛起的一種玩法倒是過去很少人嘗試過，皆因這種搞法屬於嚴重跨界，少爲外人所知。這就是往咖啡里加氮氣。

   

  其實在啤酒界一直就有不少廠牌往自己的啤酒裏充氮氣，特別是往世濤里加氮氣，很有milk的感覺。

   

  啤酒天生是一種充滿氣體的發酵飲料，不論是二氧化碳還是氮氣從心理上人們不會拒絕，但是咖啡這種原先並不和氣泡飲料相掛鉤的飲料加氮氣就有點另類。

   

  最早在13年左右美國德州的Cuvée Coffee據說就已經開始在銷售加了氮氣的咖啡，很快風靡全美。和啤酒界一樣，看到這股新潮流的興起，業界大咖緊接着就跟上，焦爸爸在16年也開始在美國境內推出冷萃氮氣咖啡，其實就是在其這幾年大賣的冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）裏充入氮氣。據說已經成爲銷量第二的產品。

   

  ●如何製作一杯氮氣咖啡？

   

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  首先我們得有一杯冷的咖啡，大多數咖啡師喜歡用冷萃/冰萃(Cold Brew)或者加了冰後的美式咖啡。總之，不要熱的！

   

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  充氮氣的設備，最簡單的可以用奶油槍，把咖啡液倒入瓶身中，插上氣彈，搖一搖，按下手柄。大功告成！

   

  其實氮氣咖啡被髮明出來的初衷，就是爲了模仿黑啤酒的口感，所以我們爲什麼不直接就用啤酒機呢，

   

  ●氮氣咖啡口感如何？

   

  氮氣相對二氧化碳更爲穩定一些，容易產生更爲綿密的氣泡，因此打入咖啡液之中會使得口感似乎像加了牛奶一般，但是又沒有牛奶的味道。另一方面也不同於可樂類的汽水飲料，氮氣泡的消融更爲溫和些，喝起來沒有那麼明顯的刺激感。

   

  不過要注意的是畢竟氮氣是很快就會消失的，剛剛衝出來的氮氣咖啡不管在視覺上還是口感上都非常有誘惑力，但是幾分鐘後就會開始失去氮氣。而失去氮氣後的咖啡液，坦白說和普通的黑咖啡沒有什麼兩樣。

   

  氮氣咖啡的奇妙口感依附於充斥其中的氮氣泡沫，一旦失去這些氣泡，口感就不再神奇，因此，感覺每一個拿到氮氣咖啡的人都會大口大口的喝下杯中飲料，這對店家來說，倒是一個不錯的好消息。

   

  如果懶得自己做，也可以試試來一杯罐裝氮氣咖啡！

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