拉花咖啡豆推薦_濃縮咖啡豆怎麼喫_濃縮烘焙咖啡豆如何選擇

作者:未知 來源:咖啡豆: 生豆 > 濃縮咖啡 > 2024-12-25 09:40:28


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  • 雖然意大利不產咖啡豆,但是意大利人擅長把世界各大產國的咖啡生豆收入囊中,於烘焙前後,按照不同比例混合在一起,成爲意式拼配豆。
     
    意式拼配豆研磨後,再經過咖啡機高溫高壓萃取,獲得的Espresso,就是意式咖啡的核心與靈魂。
     
    在這一小杯30ml左右的濃縮咖啡裏面,再添加泡沫牛奶,就是卡布奇諾或拿鐵。
     
    做出一杯好的濃縮咖啡!這也就是爲什麼合格的咖啡館總能保證咖啡品質穩定如一,無論何時品嚐都是如此可口呢?是因爲咖啡師技巧純熟?還是因爲咖啡館溼度保持的好?其實都不是!是因爲選對了咖啡豆。
     
    市場上有衆多標榜着意式濃縮咖啡豆,但卻很難做到名副其實,
     
    01
     
    關於選豆
     
    不是每一顆咖啡豆都能成爲濃縮咖啡豆,因爲只有高品質的阿拉比卡咖啡豆,才能承受高溫高壓下的烘焙與萃取。所以,我們只優選高海拔精品豆,手工篩選,顆粒飽滿。
     
    ●2
     
    關於烘焙
     
    咖啡烘焙就像變魔術一樣,把青色的原豆變成深褐色的、散發着濃香的咖啡豆!所以咖啡的烘焙,是決定咖啡品質的關鍵因素!有些濃縮咖啡豆採用深烘焙,將所採集的咖啡爆裂聲音與其他烘焙參數進行對比分析,將咖啡豆中的水分自然蒸發而獲得高質量的咖啡豆,呈現了咖啡的原有香氣。並通過及時、安全的單向排氣包裝,最大程度保留咖啡的香氣。
     
    ●3
     
    關於口感
     
    由於濃縮咖啡豆深烘焙的特點,其口感層次上具有更強的豐富性。深烘焙使得咖啡豆酸度會減低,醇度和風味則變得更爲濃郁,焦糖味比較突出,油脂豐富、口感度總體均衡。在高溫萃取下:低酸高甜、低苦,主要體現焦糖甜感和堅果、巧克力風味。在低溫萃取下:中甜中酸、低苦,主要體現花香、柑橘等水果類風味,口感順滑,粘稠持久。

END

 

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2018-09-15 17:26:14 責任編輯:未知

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