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• 大家平時在喝花式咖啡的時候，咖啡的味道來源於哪裏呢？其實它來源於我們的濃縮咖啡豆。
   
  ●利用高壓且快速的咖啡萃取方法叫做“Espresso”，它是指一種咖啡的製作方法，以這種方法所製作出來的咖啡叫做Espresso濃縮咖啡。
   
  意式濃縮咖啡的創始人阿切裏·加吉亞通過改良活塞壓力系統，使得衝煮出的咖啡漂浮着一層金黃的咖啡油脂(Crema)，這種物質的首次出現被認定爲意式濃縮咖啡的正式誕生。
   
  濃縮咖啡雖不及葡萄酒那樣歷史悠久，卻也受到了來自世界各地粉絲們的追捧，從意大利，到歐洲，再到全世界。她乘着第二波咖啡浪潮，成爲現今世界上製作量最大的咖啡飲品。從此意式濃縮咖啡成了意大利的經典代表，俘獲了一代又一代人的心。
   
  在意大利，Espresso簡直就是當地人的生活協奏曲。早晨起來，人們喜歡到店裏喝Espresso。大家都站在吧檯前面，拿到第一手咖啡之後，三小口就喝掉了。店裏的客人彼此相識交談，咖啡師（Barista）也參與聊天，咖啡館因此變成社交場所。
   
  ●好的意式濃縮咖啡具有濃烈的芳香並帶有水果氣息，如同融化的巧克力一樣的濃郁口感，回味悠長。
   
  意式濃縮咖啡豆一般是選用拼配咖啡豆製作而成，但近年來發現，使用單品咖啡豆製作的意式濃縮咖啡豆逐漸成爲一種流行的趨勢。
   
  2007年起流行的SOE (Single Origin Espresso 單一產區Espresso咖啡) 在2010年逐漸成熟，北美消費者已經習慣到咖啡館點一杯當季供應的單一產區濃縮咖啡（SO Espresso），SOE帶來的影響力也逐漸擴散。當下比較流行使用“九十加”的精品咖啡豆製作單品濃縮咖啡。比如燭芒（Drima Zede）或者蜜吻(Nekisse)，Espresso這種製作方法賦予她們更加奔放濃郁的風味，給人驚喜的感受。
   
  當然，想要製作一杯好喝的濃縮，不僅於濃縮咖啡豆有關，咖啡機與人的作用同樣重要。

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