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• 首先我們來簡單說說一個不爭的事實，咖啡豆的生長就如其他種子們植物（通過種子繁殖下一代的植物）一樣，開花結果。但我們不能忽略這一過程，這一環節，因爲從這裏到最後的熟豆，細節決定成敗。或許你會覺得咖啡生豆的處理不是在你點餐時所能見到的，但你一定不能忽視，因爲這一步驟決定了你味蕾所能感受到的大部分風味。舉個“栗子”，紅酒，音樂和愛情這裏的每一個步驟從無到有，我們大部分人都是悉知的，就是因爲我們知道最終的結果來之不易，所以我們懂得珍惜，懂得欣賞，咖啡也是如此的。
   
  咖啡的加工（或叫處理方法）爲的是將咖啡的櫻桃的果肉分離出來，而不同的加工方式，最後留下咖啡生豆甘甜體現也是不同的，然後在從原產國出口到世界各國，並炒熟成熟豆，遺憾的是大多數人都不能嚐到咖啡中的甘甜。
   
  ●其中一種處理方法，我們稱之爲日曬
   
  將咖啡櫻桃放在乾燥的環境下，待水分減少後，果肉和咖啡生豆就會自動分離。遠在非洲的埃塞俄比亞，千百年以來，一直沿用日曬的方法處理咖啡豆，並視作是先人留下的偉大傑作。當然，你不可否認隨着工業化進程，後來水洗處理法也出現，相比日曬咖啡豆瑕疵豆也相對少，而且口感也相對更加平衡。
   
  ●這裏我來說說爲什麼水洗會更少瑕疵豆？
   
  因爲水洗的咖啡豆在通過水槽時，受重力的影響，成熟的會沉下去（熟和未熟密度不一樣的原因）。而日曬不均勻的的溼度導致乾燥程度不一，而每一粒咖啡櫻桃的水分也不同，所以瑕疵豆混在一起也是家常便飯。
   
  雖然日曬咖啡豆可能跟不上工業化的潮流，但其優點還是比缺點多，所以受衆還是有一定保有量的。在遙遠的埃塞爾比亞咖啡莊園，日曬已經成爲一種趨勢。而莊主們創造性地的思維方式，在更多地迴歸傳統處理方式的同時，保留更多原始風味。而這都離不開生豆採購商和咖啡業界的對他們的鼓勵和支持。
   
  ●日曬咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡新鮮烘焙的單品日曬咖啡豆-例如日曬耶加雪菲與日曬西達摩咖啡在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一袋半磅227克，價格只是70-90元左右。按照每杯單品咖啡200毫升，粉水比1：15來計算，一包可制15杯精品咖啡，每杯單品咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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