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• 烘焙是咖啡風味的來源，將生豆予以火烤稱爲烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘焙得內外一致，須控制好火候纔是重點。
   
  前街咖啡專注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉絲們分享烘焙經驗，一起享受烘焙的樂趣——
   
  生豆：生豆埃塞俄比亞西達摩Sidamo古吉Guji夏奇索GI日曬咖啡豆
   
  有着非洲豆的特點，豆子小而均勻，顆粒肉質薄。少瑕疵豆，豆體呈淡青色，偏黃綠，含水率不高。
   
  烘焙量: 550g
   
  ●【烘焙回顧】：
   
  1.  室溫:30度
   
  2.  初始火力：50度，入豆溫度：190度，風門4
   
  3.  1’50秒，回溫點：100度，火力控制130度，閥門關至3
   
  4.  3’25”，豆子呈現淡黃色，有烘烤穀物香出現。
   
  5.  4’，烘焙溫度124.3度
   
  6.  5’，豆體滿布褶皺， 烘焙溫度137.6度，風門調至4
   
  7.  6’，烘焙溫度148.7度
   
  8.  7’，烘焙溫度158.9度
   
  9.  8’，烘焙溫度168.7度，風門調至5
   
  10.  9’42”左右，一暴，烘焙溫度183.7度
   
  11. 11’20’’，下豆，溫度196度，出爐，烘焙停止。
   
  ●【烘焙失重率】：12.5%。
   
  ●【烘焙度】：City  (淺烘焙)
   
  ●【烘豆機參數】臺灣飛馬咖啡豆烘焙機801N/1kg半熱風/半直火式咖啡炒豆機
   
  ●【杯測記錄】：
   
  使用Fujiroyal富士電動磨豆機R-220鬼齒，研磨度爲2.5（按機器標示最粗爲10）。
   
  粉量8g。
   
  萃取水溫：94度。
   
  萃取量：100cc.
   
  ●日曬咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡新鮮烘焙的單品日曬咖啡豆-例如日曬耶加雪菲與日曬西達摩咖啡在品牌和品質上都有充分的保證，適合各種器具衝煮。而更爲重要的是，性價比極其高，一袋半磅227克，價格只是70-90元左右。按照每杯單品咖啡200毫升，粉水比1：15來計算，一包可制15杯精品咖啡，每杯單品咖啡僅需要5、6元左右，對於咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂性價比極高。

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