墨西哥咖啡按海拔高度分類，該國的大部分咖啡用於混合咖啡和/或深色咖啡。自18世紀後期以來，墨西哥一直種植咖啡，該國大部分咖啡現在來自該國南部地區，該地區的大陸變窄，向東彎曲。
墨西哥恰帕斯咖啡
恰帕斯咖啡種植於南部的恰帕斯州，以其輕盈，細膩的風味和豐富，輕快的酸度與輕到中等的body而聞名。炎熱的熱帶氣候具有良好的生長條件，併產生相當一致的內容。
特別值得注意的是恰帕斯咖啡種植在危地馬拉邊境附近山區的東南角，通常標有市鎮名稱Tapachula，附近城鎮的名稱。附近的火山提供了肥沃的土壤，改善了咖啡的營養供應，有助於發展他們的口味。據說精美的恰帕斯咖啡可以與更好的危地馬拉咖啡的複雜性和力量相媲美。
韋拉克魯斯咖啡
在墨西哥中部山脈的海灣邊是韋拉克魯斯州，大部分咖啡都生長在低地，並且不起眼。
然而，附近的山區產生了受人尊敬的Altura Coatepec，以Coatepec鎮命名，以其堅果味，輕盈的身體和帶有巧克力色調的亮度而聞名。
墨西哥瓦哈卡咖啡
特別值得一提的是來自南部瓦哈卡州中部山脈南坡的咖啡，叫做瓦哈卡Pluma咖啡，以其輕盈的身體和清淡的酸度而聞名。
普埃布拉咖啡
普埃布拉是墨西哥較大的州之一，位於墨西哥城以東。
咖啡植物 品種生長在墨西哥的大多是波旁（小粒咖啡變種波旁），Caturra（小粒咖啡變種caturra），Maragogype（小粒咖啡變種maragogype）和曼多諾（小粒咖啡變種蒙多諾）。
墨西哥是北美自由貿易協定（北美自由貿易協定）的成員國，這使得墨西哥咖啡品牌在美國和加拿大相當成熟。
SIMPATICO咖啡
Simpatico Coffee（總部位於密歇根州）的特色是
墨西哥咖啡，其低酸品質受到歡迎，對酸不喜歡的人來說也是一個優勢。雖然大多數低海拔
墨西哥咖啡的酸度低於其高海拔的兄弟姐妹，但這種咖啡烘焙後的事實意味着它的酸性低於中等烘焙。
因其具有輕盈的BODY和酸度而聞名，通常具有堅果味，巧克力調性。
墨西哥咖啡按海拔高度分類，該國的大部分咖啡用於混合咖啡和/或深色咖啡。自18世紀後期以來，墨西哥一直種植咖啡，該國大部分咖啡現在來自該國南部地區，該地區的大陸變窄，向東彎曲。
豐富生態的絕佳條件，加上高海拔與適合的溫度，形成了
墨西哥咖啡獨特的風味！咖啡豆以中深焙表現，初入口時緩緩浮現杏桃果香，後段有着淡雅糖蜜輕柔地點綴着，品嚐一口，均勻平衡的花香更是回韻悠長。
淺烘焙City(清香)：水果香氣足而且有點野，酸不明顯在飲後數秒纔出現，油脂口感較單薄，餘韻在舌後方慢慢的出現。有點澎風茶的香氣和味道。
中烘焙(一般B)：水果發酵後的果香，酸是微弱的果酸，口感滑順圓潤，有熟茶味。
重烘焙(一般C)：紅菜的香氣，沒有酸質存在，口感乾淨沒有多餘的雜質，有仙草和麥的香甜。
V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
