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埃塞俄比亞咖啡豆 古吉 凱永山農場 水洗
Ethiopia Guji Kayon Mountain washed
生產國:埃塞俄比亞 Ethiopia
產區:古吉 Guji
農場:凱永山農場 Kayon Mountain
生產者:Ato Esmael 及其家人
海拔:1900-2100米
處理法:水洗 Washed
古吉 凱永山 Kayon Mountain 農場
單一農場的咖啡在
埃塞俄比亞非常少見,這支凱永山是其中之一。農場在古吉,雖然風味與西達摩有近似之處,不過還是相當不同,高海拔,複雜多樣的原生種鐵比卡,讓這支凱永山農場富含花香與梨子風味,非常特別。這是 49th 最後一批精彩的
埃塞俄比亞咖啡。
凱永山農場 (Kayon Mountain farm) 位於古吉 (Guji) 產區南部,靠近夏奇索 Shakiso。農場有 240 公頃,建於 2012 年,當初設立的目的,就是生產頂級咖啡,但同時兼顧社會與環境責任。
Guji 當地的民族是古吉歐若摩 (Guji Oromo),咖啡是這個高山民族種植的核心作物,過去古吉咖啡都是當作西達摩咖啡出口,但是不論地理位置、耕種方式以及咖啡風味,南方的古吉獨樹一格,與西達摩與耶加雪菲相當不同,經過多年的努力說服埃塞俄比亞政府,古吉終於驗明正身,在產區標誌上區別於西達摩。
凱永山農場由家庭經營,有特殊的執照可以“直接”與國外貿易。在埃塞俄比亞,絕大多數小農從政府手上取得咖啡樹苗,因此也必須透過“埃塞俄比亞商品交易所”(Ethiopia Commodities Exchange) 出售咖啡。凱永山自己有水洗廠、脫殼場,掌握所有後制處理程序,嚴格把關咖啡品質,並且可以直接出口。農場裏種植的都是當地原生種咖啡樹,源頭來自埃塞俄比亞西部原生森林,而後輾轉傳到其他產區例如東部的哈拉,或是南方古吉這裏。
這支咖啡是水洗豆,去除果品果肉後,經過 23-36 小時的發酵過程,讓包在豆子外的黏液分解,洗淨後放到高架棚牀上乾燥。
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2018-09-16 11:36:47 責任編輯:未知
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