前街咖啡相信提起精品咖啡第一個想起的都是埃塞俄比亞咖啡，埃塞俄比亞是咖啡的發源地，其咖啡種子也被遍佈全球種植，衍生出了各種各樣的品種，埃塞俄比亞的幾乎所有咖啡都是在小農場種植的（森林咖啡、田園咖啡、栽植場咖啡），並統一由政府進行出口管理。
咖啡發源地
埃塞俄比亞位於東非，單計其南部Kaffa區域森林發現的野生咖啡豆品種，便多達五千種。一般相信埃塞俄比亞是咖啡的發源地—當地居民發現牛羊在喫下長了一種紅色果實的植物後，變得興奮不已、力大無窮，甚至瘋瘋癲癲。當地人便摘果實來嘗試，慢慢發現自己也變得精神起來；於是便開始採摘他們並刻意栽種，因爲來自Kaffa，於是世人慢慢將它命名爲Coffee了。
埃塞俄比亞目前是非洲最大的咖啡產國，但當中只有60%的咖啡豆會用於出口，其餘則被用於各種形式的儀式上，例如婚禮上人們會製作咖啡豆與咖啡果漿、咖啡與蜂蜜以及各種草藥混合而成用於驅除倒楣的藥等。由此可見，咖啡是當地人生活密不可分的一部分。
對埃塞俄比亞人而言，咖啡既是一種信仰，又是一種文化。不過在芸芸儀式中，最重要的是飲咖啡的儀式—炒咖啡豆、摏咖啡粉、煮咖啡及飲咖啡的整個過程，稱爲“咖啡儀式”（Coffee Ceremony）。
這儀式有點像日本的茶道，有一種精神意識在其中。儀式的目的，在於得到結論，可被用於一場求婚，也可用於調解家庭的衝突。整個咖啡儀式非常漫長，平均約1.5小時。儀式由烤咖啡豆開始，之後由打扮得體的女性，把烤好的咖啡豆放入壺中，讓每個人都聞到咖啡豆的香味，再慢慢煮咖啡。
第一杯咖啡被稱爲Abol，這是最重要，亦是最難喝的一杯。如果在解決衝突時，其中一方必須勇敢把這杯喝下，並敘述自己的觀點；第二杯稱爲Tona，再次加水煮制而成，口感依舊強烈。假如其中一方接受自己的觀點，則會將其喝完，如果對方沒有喝，則不會再有第三杯；第三杯稱爲Baraka，當事情得到解決，結論令人滿意，它象徵着喜悅，往往年輕的一代也會被邀請來喝這一杯。
無論是富貴人家，抑或是貧農之戶，也會進行咖啡儀式。曾有人戲言，埃塞俄比亞的80多個部族之所以能夠和諧相處，必須歸功於咖啡。這個雖是笑話，但以他們重視咖啡的程度來，卻也不無道理。
一種常見的
埃塞俄比亞咖啡是“Buna dabo naw”。這字面意思是“咖啡是我們的麪包”。它展示了咖啡在飲食方面發揮的核心作用，並說明了咖啡作爲營養來源的重要程度。
另一個常見的說法是“Buna Tetu”。這是阿姆哈拉語的短語，字面意思是“喝咖啡”。它不僅適用於喝咖啡的行爲，也適用於社交活動（就像人們使用英語中的“見面喝咖啡”這一短語一樣）。
在埃塞俄比亞，咖啡產區並不少，有
利姆、班奇瑪吉等等，而最出名的產區莫過於西達摩和
耶加雪菲了。而這幾個產區的豆子，在前街咖啡裏你都能找到。
埃塞俄比亞咖啡有着很典型的莓果香，這種香氣是偏向於草莓、藍莓這類味譜的。
埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
埃塞俄比亞咖啡在臺灣評價極高，尤其國人對埃塞俄比亞的哈拉(Harrar)，
西達摩(Sidama)省位於埃塞俄比亞南方，北部是Arsi省，東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩(Sidama)省行政區管轄包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契爾(Kochere)兩個極有名氣的產區。產業以農業爲主，咖啡的種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。
西達摩產區（Sidamo）位於埃塞俄比亞南方。這裏的產業以農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷（Great Rift Valley）周圍。西達摩（Sidamo）省最大的城鎮爲Hawassa，是當地重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。
荷蘭最大咖啡豆商Trabocca 在五年前踏入這個區域，和當地咖啡莊園共同稱生產。他們捐贈咖啡杯測實驗室，並每年盡力提升咖啡豆的品質和產量。Trabocca 公司擁有640 公頃的咖啡苗圃。現今有12位擁有超過10多年咖啡種植、生產、加工、行銷經歷的長期員工。除了這12 位，也聘請3 位合格諮詢師，和幾位短期員工。在採收季，有超過300 人來幫忙採收，而其中150 人獨立作業。
前街建議衝煮參數：
V60/90℃/1:15/時間兩分鐘
