目前印尼是全球最大的咖啡生產國之一， 約200萬農民和貿易商以此爲生， 對於印尼人民來說， 咖啡不僅是一種飲料， 也成爲一種文化和生活方式， 印尼有許多的咖啡品種在世界享有盛譽，爪哇咖啡有時又稱做老爪哇，舊政府（the Old Government）之後，爪哇咖啡保證在熱帶地區至少陳年十年，已成爲家喻戶曉的咖啡。老爪哇咖啡在1915年以前就有不錯名聲，咖啡豆在運往紐約的漫漫旅途中，水氣自然散出，使豆子在到達紐約時得到更好評價。爪哇豆子有一特殊黴味和少見的淡褐色。
目前最好的爪哇咖啡產於皮恩格（Preanger）、雀瑞邦（Cheribon）、布依天索格（Buitenzorg），以及巴達維亞（Batava）地區。爪哇咖啡有成熟、細緻、溫柔的味道，以及幾乎不能察覺的辛辣香氣，又濃又醇。陳年之後更加香氣十足，只是陳年爪哇不多。爪哇是咖啡樹原生地之外種植咖啡最久的區域。咖啡樹於1699年在一位阿姆斯特丹市市長慫恿下，從馬拉巴（Malabr）引進爪哇。
印度尼西亞羣島地區的西里伯島（Celebes）、侖裏島、佛瑞司（Flores）、提摩（Timor）生產的咖啡也都充作爪哇咖啡出售。這些咖啡豆和爪哇豆一樣好，但新鮮豆子顆粒小，不易買到。海拔3500呎以下地區，實際上因樹葉疾病，已不見阿拉比卡種咖啡蹤跡，目前改種強悍的諾巴司塔種、力柏瑞塔種，以及這兩種咖啡樹的混血種，情況非常良好。喜歡喝咖啡的人一定都喝過印尼咖啡， 印尼整個羣島最好的種植區在爪哇島（Java）、蘇門答臘島（Sumatra）、蘇拉威西島（Sulawesi）。
印尼中爪哇生產之爪哇咖啡近年來持續突破亞洲及歐洲各國市場，據中爪哇 Temanggung 地區多家咖啡農表示，近年來有不少咖啡愛好者及業者，直接找到咖啡種植區向咖啡農收購咖啡。咖啡農表示，自2012年來自日本的咖啡業者直接向該農採購烘焙咖啡，據悉採購者爲日本一家咖啡館業者，以每公斤180萬印尼盾（1美元約摺合13,000印尼盾）購買稀少之麝香貓咖啡，迄今爲止該日商已向該農採購3次共計195 公斤，據咖啡農稱，日商在網上看到而直接前來採購。除麝香貓咖啡外，該區另一咖啡農亦表示，曾有多家韓國及比利時商前往該區向咖啡農採購咖啡，一般Arabika 及Robusta 品種之咖啡價格僅約每公斤8萬5,000印尼盾，2013 至2015年間，該區約售出14公噸Arabika 及Robusta 品種之咖啡。印尼貿易部及中小企業部駐中爪哇辦公室官員表示，該區咖啡農多爲小型散戶，對國外銷售咖啡多未通過咖啡出口商出口，故該機關並無詳盡的出口相關數據可提供，網絡發展迅速，偏遠地區的咖啡農亦能直接將產品寄送至消費者手中。
這三個島創立三大咖啡品牌， 咖啡豆的總產量佔全印尼90%, 分別是產於
☕ 蘇門答臘的 [曼特寧咖啡] - 酸味適度， 帶有極重的濃香味。
☕ 爪哇島的 [爪哇咖啡] - 屬於阿拉比卡種咖啡， 酸度較低， 口感細膩， 均衡度好。
☕ 蘇拉威西島的咖啡是 [羅布斯塔種咖啡] - 顆粒飽滿、香味濃郁。
這三大咖啡品牌的質量號稱世界第一。
此外 印尼珍貴和稀有的精品咖啡品種還有
☕ 巴釐京打馬尼咖啡（ Kopi Kintanani ）
京打馬尼咖啡生長在巴厘島京打馬尼涼爽的山區，是阿拉比卡咖啡的一種。
由於巴厘島人民將京打馬尼咖啡和蔬菜水果混合種植，生產出的咖啡豆帶有水果味，味道溫和，
酸度適中，口感不酸不澀。
☕ 蘇拉威西托拉賈咖啡（ Kopi Toraja ）
托拉賈咖啡主要產於蘇拉威西島中部和西南部的高山地區，是世界上比較稀有的品種。
托拉賈咖啡栽種和採收不易，年產量不到1000噸。托拉賈咖啡帶有微微的水果香甜味，
入口質感厚重濃稠，隨後苦味消失，留下滿口香甜，綿延長久。
☕ 亞齊加約咖啡（ Kopi Gayo ）
加約咖啡生長在印尼蘇門答臘島最北部亞齊特區的加約高地上，在印尼比較出名，
產量以阿拉比卡咖啡爲主。加約阿拉比卡咖啡的味道濃烈和複雜，苦味重。
☕ 弗羅勒斯巴爪哇咖啡 （ Kopi Java ）
弗羅勒斯巴爪哇咖啡生長在印尼東努沙登加拉省弗羅勒斯島上的巴爪哇高地，屬阿拉比卡咖啡。
當地人普遍採用代流傳的溼剝處理法生產，咖啡的稠度大。
☕ 麝香貓咖啡（ Kopi Luwak ）
麝香貓咖啡是世界上昂貴的咖啡。成熟的咖啡豆被麝香貓喫下，
經過麝香貓的消化系統發酵後排出體外後，然後被提取加工成炙手可熱的麝香貓咖啡（也稱貓屎咖啡）。
貓屎咖啡香味獨特，酸度低，口感相對平淡，對胃的刺激小。
☕ 北蘇門答臘詩地加蘭咖啡（ Kopi Sidikalang ）
詩地加蘭是北蘇門答臘省多巴湖以西的一個山區，生產非常典型的曼特寧咖啡。
地加蘭咖啡是一個高品質咖啡，味道和香味濃厚，酸度低，帶有巧克力味，
是適合直接飲用的黑咖啡。
風味：印尼阿拉比卡豆僅佔印尼咖啡豆的生產量10%左右，產量少但口味香醇，味道濃厚，無甘、無酸、無澀味，尾韻帶點上揚花香味與苦黑巧克力味。調性是苦味單純，味道單一但不會焦苦，熱飲或冷飲都不會感覺口乾與澀，保有阿拉比卡豆的特性。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：88度
研磨度：小富士研磨度4
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
