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• 　　東非洲是許多優良咖啡的生產地，包含熟知的肯尼亞、埃塞俄比亞、盧旺達等，坦桑尼亞是東非另一個生產好咖啡的國家。
   
  　　咖啡在坦桑尼亞是最大宗的農作物約有45萬人從事咖啡相關農業，由於緊鄰肯尼亞，坦桑尼亞的咖啡風味走向與肯尼亞咖啡相近，但因爲不便利的交通運輸與基礎咖啡設備落後，咖啡常在運送過程中遭到污染或因爲處理過程設備不足造成咖啡損壞，造成人們對坦桑尼亞咖啡不好的印象，以爲整體的坦桑尼亞咖啡酸質較不新鮮不強盛口感較爲緩和，不過這兩年南方的魯伍馬(Ruvuma)產區靠近印度洋有交通便利的條件，加上與歐美生豆商採預訂的契約先下單纔出咖啡的制度，確保咖啡的品質。
   
  　　坦桑尼亞是一個咖啡歷史豐富且也是個咖啡栽種面積廣大的國家，主要產區爲乞力馬扎羅山與梅魯山，是兩座土質非常肥沃的火山，咖啡制度和風味與肯尼亞相似，且咖啡爲該國最主要的經濟作物，其中70%栽種的是阿拉比卡生豆，生長在坦桑尼亞的東北部，30%是羅布斯塔，主要在西北邊靠近盧旺達和烏干達的卡蓋拉Kagera產區。坦桑尼亞生豆以水洗法爲主，分級方式與肯尼亞一樣，是依照豆子顆粒大小和風味分級。顆粒大小依序爲AA、AB和PB，AA 大小爲17目和18目、AB爲15目和16目，PB就是PEABERRIES。風味等級依序爲TOP、PLUS、FAQ，FAQ——＂Fair to Average Quality＂會有一些輕微的瑕疵豆，但是不影響風味。
   
  　　由於政局不穩，加之病蟲害蟲猖獗，坦桑尼亞咖啡業遭到破壞，導致咖啡整體水平下降和質量的不穩定，這些問題又導致價格的降低，而價格降的結果通常就是使得咖啡業進一步滑坡。更值得一提的是，據估計從1969——1985年坦桑尼亞北部種植的12%以上的阿拉伯咖啡都走私到肯尼亞。不過近期該國的咖啡業已有好轉的跡象。雖然這種好轉的進程是緩慢的，但仍然令人歡欣鼓舞，因爲畢竟坦桑尼亞的咖啡質量是上乘的。
   
  　　在過去，坦桑尼亞咖啡業一直是莊園種植占主導地位，而現在85%以上是由小耕農種植。許多小耕農組合成合作組織，其中最重要的合作組織是乞力馬紮羅合作聯盟(Kilimanjaro Cooperative Union，簡稱KNCU)。坦桑尼亞咖啡以拍賣的形式由坦桑尼亞咖啡經營委員會(Tanzanian Coffee Marketing Board，簡稱TCMB)出售給私人出口商。在80年代，坦桑尼亞的大部分咖啡銷售從拍賣的形式轉爲直接出售給坦桑尼亞的咖啡經營委員會，現在這種情況已有所改變，咖啡業正在改革，以便將來允許個人或團體購買咖啡，到時候咖啡還要按不同的方式區分等級，以便吸引來自德國、芬蘭、比利時和日本的購買者。
   
  　　坦桑尼亞咖啡主要樹種爲阿拉比卡，以自然水洗法處理咖啡豆，咖啡分級與肯尼亞相同以AAA等級最佳，咖啡的銷售採精品競拍與直接銷售兩種管道，咖啡生豆呈現翡翠綠，咖啡顆粒大且大小一致均勻度高比起肯尼亞AA等級有更好的半圓體形狀。
   
  　　坦桑尼亞咖啡風味
   
  　　淺烘焙一爆結束(City)：磨豆後有明顯活潑花生杏仁堅果的香氣，衝煮時有蘋果‧葡萄的果香氣，甜甜的口感平衡穩定不復雜，仙楂李子的酸質不刺激不強烈酸轉甜很快在兩頰間快速產生，餘韻優雅花茶的茶感持久舒適，這是非常適合剛接觸酸咖啡的朋友，不特別酸‧酸甜酸甜的風格容易吸引人。
   
  　　重烘焙二爆開始(Full City)：研磨後有強盛起司麪包的香氣，咖啡衝煮後有黑巧克力焦糖的香氣，麥芽太妃糖與牛奶糖的甜味，不苦又甜圓潤溫和的口感，餘韻有短暫發酵的果茶香一下子就轉換爲杏仁核果的香醇。
   
  　　前街建議坦桑尼亞咖啡手衝參數：
   
  　　V60/1:15/90℃/時間兩分鐘　 

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