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• 　   東非洲是許多優良咖啡的生產地，包含熟知的肯尼亞‧埃塞俄比亞‧盧旺達等，坦桑尼亞是東非另一個生產好咖啡的國家。
   
  　　坦桑尼亞的圓豆絕對爲坦桑尼亞生產的咖啡錦上添花。
   
  　　圓豆(Peaberries)其實是咖啡豆的變種。學名又稱“caracol”,“ caracolillo”，屬西班牙語，意思爲小蝸牛。植物學上，圓豆的出現有兩個可能原因：1. 授粉不均、2. 生長過程中營養不均。比起對半分成兩顆種子，植物內部種子並沒有分裂，所以呈現完整橢圓形顆粒的一粒圓豆。這個情況常見嗎？一般而言，圓豆的產量是平豆的1/50左右。在非洲其他咖啡生產國家如肯尼亞，也有圓豆的出現。但以坦桑尼亞來說，當地咖啡生產中只有約5%至10%的果實會出現圓豆型態。而且圓豆大小比起平豆較少，在處理過程也會由網過篩，與平豆分開被獨立分級挑出銷售。相對平豆而言，圓豆是十分稀少而珍貴的。
   
  　　在味道上，圓豆的風味較好，還是平豆的風味較好呢？這實在沒有一個結論，至今仍有不少人在討論這問題。的確，圓豆的出現是咖啡櫻桃生長時的缺陷，但也有人認爲，所有養份儲存到顆粒較小的圓豆裏，濃縮了比一般平豆更多的養份，風味更突出，更爲香甜濃郁，也不無道理。
   
  　　極品咖啡酸度柔和、芳香誘人，是絕對超值的享受。坦桑尼亞(Tanzania)的咖啡出口在整個國民經濟中佔有重要的地位。豆形漿果咖啡的出產量很大，而且據說比普通的咖啡更香濃。大體上說，坦桑尼亞的咖啡豆具體有不同凡響的品質。例如在臨近乞力馬紮羅(Kilimanjaro)山的莫希(Moshi)區出產的上乘坦桑尼亞查格AA級咖啡(Chagga AA)，便以其顆粒飽滿，芳香四溢的品質而聞名。
   
  　　由於政局不穩，加之病蟲害蟲猖獗，坦桑尼亞咖啡業遭到破壞，導致咖啡整體水平下降和質量的不穩定，這些問題又導致價格的降低，而價格降的結果通常就是使得咖啡業進一步滑坡。更值得一提的是，據估計從1969——1985年坦桑尼亞北部種植的12%以上的阿拉伯咖啡都走私到肯尼亞。不過近期該國的咖啡業已有好轉的跡象。雖然這種好轉的進程是緩慢的，但仍然令人歡欣鼓舞，因爲畢竟坦桑尼亞的咖啡質量是上乘的。
   
  　　坦桑尼亞咖啡的甜柑橘水果芳香和味道讓你感受到香橙和西柚的風味。其實坦桑尼亞咖啡與肯尼亞咖啡很相像，兩款咖啡同樣散發着非洲特色的酸度和柑橘香。而坦桑尼亞咖啡更有一種獨特的葡萄乾的芳香，以做就出非凡的複雜多層風味。將坦桑尼亞咖啡與肯尼亞咖啡一同品嚐能感受咖啡的天然味道。
   
  　　若說埃塞俄比亞咖啡的花香令人驚豔，肯尼亞咖啡以果酸宜人見稱，那麼坦桑尼亞咖啡又該怎麼形容呢？
   
  　　坦桑尼亞北部，乞力馬扎羅山圓豆而言，確實若與肯尼亞或埃塞俄比亞的咖啡豆相比，這款咖啡的酸氣既沒有肯尼亞那麼明亮，花香也沒有埃塞俄比亞般明顯。不過，她那柔和溫順的酸度，卻像紅酒一樣，多一份香甜優雅。若以中淺度烘焙，其清爽順滑的酸子酸，散發橘子果香，又夾雜番石榴和蔗糖混離的甘甜，隨溫度轉變，風味又會稍稍變化，是很有性格的一款咖啡。若以深度烘焙，則多一份圓潤的層次：無花果的清甜、焦糖般香甜沉穩的滋味，加上乾淨度高便更提升咖啡整體的風味。
   
  　　前街建議坦桑尼亞咖啡手衝參數：
   
  　　V60/1:15/90℃/時間兩分鐘

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