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• 　　非洲第一高峯乞力馬扎羅山(Mt Kilimanjaro)聳立境內東北部的坦桑尼亞，一戰後名爲託管，曾爲英國殖民統治，1964年獨立。
   
  　　最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗爲主，良好品質的高海拔坦桑尼亞咖啡，如同肯尼亞有活躍明亮的酸質表現。
   
  　　坦桑尼亞位於中部/東部非洲，一般都是以水洗方式處理咖啡，明亮（酸性），以及相當良好的美味。以東非來說肯尼亞當然是主要的咖啡，但坦桑尼亞正在積極跟進，併產生許多與肯尼亞同樣的素質的好咖啡。
   
  　　坦桑尼亞咖啡產區北方爲乞力馬扎羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南則以Ruvuma河流流經的Songea-Ruvuma區爲主，因生長地勢的不同，風格略有殊異。
   
  　　咖啡屬於雙子葉植物，一般而言一顆咖啡櫻桃果實中正常會有一對(即兩瓣)的咖啡種子，也就是我們所稱的咖啡豆。相對於平豆(pair of flat-sided beans)，又稱caracol 或caracolillo的圓豆，其西班牙語意爲小蝸牛；圓豆的產出，植物學理上，據稱是因爲授粉不均(阿拉比卡咖啡種屬於自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一個子房，或僅其一子房有成功授粉，就只能產生一顆種子)，或生長過程中營養不均(通常較易發生在生長於咖啡樹欉末端的咖啡果實)，養份僅被其中一瓣子葉吸收，僅有獲得養分繼續成長的子葉長成單獨一顆橢圓小粒卵型的咖啡種子，因而有了圓豆之名。正常來說，咖啡植株產出圓豆的比例約爲5到10%，相對產量是較爲稀少的，也因爲形狀大小與一般正常的咖啡(平)豆有所落差，藉由網目過篩，圓豆常被另外獨立分級挑出銷售。即使就植物學上，圓豆的產出可能是種生長過程中的缺陷，但也有人認爲，顆粒較小的圓豆濃縮了比一般平豆更多的養份，而有更突出的風味，擁有較明亮的酸度或更爲香甜濃郁的表現雖然並無實質數據指出坦桑尼亞產出圓豆的比例高於其他產地，或許是傳統以來處理作業及分級制度的影響，相較於鄰近或是其他州別的咖啡產國，坦桑尼亞產出的圓豆一直以來是相當具有代表性的產品。
   
  　　若說埃塞俄比亞咖啡的花香令人驚豔，肯尼亞咖啡以果酸宜人見稱，那麼坦桑尼亞咖啡又該怎麼形容呢？
   
  　　坦桑尼亞北部，乞力馬扎羅山圓豆而言，確實若與肯尼亞或埃塞俄比亞的咖啡豆相比，這款咖啡的酸氣既沒有肯尼亞那麼明亮，花香也沒有埃塞俄比亞般明顯。不過，她那柔和溫順的酸度，卻像紅酒一樣，多一份香甜優雅。若以中淺度烘焙，其清爽順滑的酸子酸，散發橘子果香，又夾雜番石榴和蔗糖混離的甘甜，隨溫度轉變，風味又會稍稍變化，是很有性格的一款咖啡。若以深度烘焙，則多一份圓潤的層次：無花果的清甜、焦糖般香甜沉穩的滋味，加上乾淨度高便更提升咖啡整體的風味。
   
  　　磨好粉的幹香氣是像蜂蜜，香草的香味，烤餅乾的甜香感。溼香氣有一個較爲明顯的黑莓糖漿的甜味和香料混合的甜感。杯中表現是比較暗的水果，莓果，很甜，香草的甜味會在餘韻中出現—— 較深的烘焙度也是相當適合的，濃郁的苦甜巧克力味道，滑順的奶油味，很像肯尼亞的感覺但酸度溫和很多.
   
  　　前街建議坦桑尼亞咖啡手衝參數：
   
  　　V60/1:15/90℃/時間兩分鐘　 

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