綜合咖啡豆又稱之爲配方咖啡豆、混合咖啡豆、拼配咖啡豆（大陸）、英文是blend coffee，是相對於
單品咖啡豆的一種概念，簡單區分就是：
單品咖啡豆：一包咖啡豆中，全都是同一個產地出產的咖啡豆。
綜合咖啡豆：一包咖啡豆中，包含兩種以上不同產地出產的咖啡豆。
綜合咖啡豆是什麼？簡單舉個例子：
1.埃塞俄比亞 沃卡（Ethiopian Yirgacheffe Worka）：這個品名指的就是埃塞俄比亞（國家）裏的耶加雪菲（大地區）裏面的沃卡（合作社）所出產的咖啡豆，每顆咖啡豆都出自沃卡，這很明顯是單品豆，一煮就可以好好體驗耶加雪菲 沃卡的特質。
2.紅色天鵝絨（red velvet）：這種一看既沒有國家又沒有產區的品名，通常都是綜合豆。而店家一般取名其實沒什麼規則，大多喜歡根據咖啡喝起來的調性、口感取個聽起來很美妙的名字、有些乾脆用實驗的第幾號作品、當然也有莫名其妙不知所云的，這個還是看店家的愛好。所幸大多數店家還是會特別註明這是綜合咖啡豆，還有些會標明由哪些單品咖啡組合而成。
綜合豆的定義超級簡單，但隨著精品咖啡越來越精細，現在的綜合豆的定義也有一些歧異喔。
例如說芙勞拉、阿利姆、沃卡三支不同莊園的埃塞俄比亞 耶加雪菲，根據定義有兩種以上不同產地出產的咖啡豆就是綜合咖啡，但偏偏三支咖啡豆都是產自埃塞俄比亞 耶加雪菲，只是莊園不同，那這個要稱之爲埃塞俄比亞 耶加雪菲單品豆，還是埃塞俄比亞 耶加雪菲綜合豆呢？
綜合咖啡豆定義：
一般還是會稱之爲綜合豆，畢竟研究出這個配方的時候，還是將三支耶加雪菲當做味道不同的獨立作品處理，並將三支豆子以不同比例混合烘焙，堆棧出不同的滋味，所以稱之爲綜合豆還是比較適合的
配製綜合咖啡豆的目的：
綜合咖啡豆通常會根據以下四種目的來配製
目前精品咖啡中，意式（花式）咖啡仍然是主流，而意式咖啡勢必要添加奶製品，而過酸的咖啡或口味太單薄的單品咖啡，就比較不適合添加到牛奶中。
因此精品咖啡館通常都會爲了自己的意式咖啡研發專用的綜合咖啡豆，一般較常見的特性是：crema較多、甜度較高、強調尾韻表現（巧克力、蜂蜜、核果等）、味覺均勻而不特別突出酸味，一般也習慣稱之爲意式豆……
當然這只是一般性的推測，意式豆的表現隨著各家咖啡館想詮釋的風味，其實有很大的差異，舉兩個較特殊的例子：
♥特別強調crema，濃到一般人都會嚇到，尾韻卻是超明顯苦巧克力風味的成人風味意式豆
♥不強調crema，以清淡的質感讓酸甜的水果風味與牛奶協調的微妙平衡意式豆
由以上兩個案例就能看出，意式豆的變化非常多，而且要能烘焙出理想的味道極爲考驗咖啡館對風味的瞭解與組合，因此研判意式豆的優劣是不少人判斷一家咖啡館好壞的標準之一。但個人建議也不用那麼具有批判性，不如多加玩味、多加欣賞、多加想像別人家的意式豆，對自己的幫助更大。
2.適合長期供貨：
這點和意式咖啡仍然有關，一般咖啡館的意式咖啡的各項材料都有嚴謹的比例，藉此維持出杯的品質。而其中影響最大的咖啡豆恰好也是最容易出問題的材料，尤其是使用單品做意式咖啡的espresso時，常常面臨某一單品豆斷貨的問題，一時要換成別種單品豆就會有配方必須重新調整的大麻煩。
因此爲了維持意式豆的供貨長期穩定，使用貨量較大的產地咖啡豆（可能非莊園豆）進行配製，就可以儘可能避免某些特定咖啡斷貨的問題。
另外因爲原先就是綜合豆，若其中某支咖啡品質有異，也可以儘快拿其他較接近的咖啡豆進行修正替換，因爲佔的比例較少，抽換後較能維持風味的一致，不至於如單品豆般，特色明顯且佔比100%，一但抽換就全變樣了。
3.模擬特殊風味：
這個目的一般比較少見於精品咖啡館，大部分是商用咖啡爲了模擬某些名牌咖啡而利用綜合豆進行風味修正。
最常見的範例就是所謂的”藍山風味”咖啡、”麝香貓風味”咖啡、還有”古坑風味”咖啡，這種掛著風味名號的商品，往往整包咖啡豆裏面一顆藍山也沒有，只是用其他咖啡拼湊：想像中的藍山的滋味。當然也可能會摻入一點點原產地的咖啡豆，例如市面上販售的古坑咖啡，整包豆往往不超過10%的古坑，大量用其他產地的豆子濫竽充數。
當然如果真的能用較便宜的咖啡豆拼湊出藍山的風味，那其實也很厲害，但一般來說商用咖啡之所以用這樣的名字，主要還是想利用名牌咖啡的名氣，去吸引消費者注意，以我自己的經驗來說，那根本和藍山真正的風味是兩回事。
而且所謂的藍山、麝香貓、古坑等名號超響亮的咖啡豆，其實已經不是目前精品市場的主流，甚至根本就未進精品咖啡的範疇，主要還是商業行爲的炒作，而且假貨甚多，若非真有把握大可不必花大錢購買。
而我個人認爲，就算是真的藍山也未必比莊園咖啡好喝，cp值太低。更不用說模擬藍山風味的商用咖啡豆了，一般都是四不像。
4.挑戰味覺組成：
一家精品咖啡店若有配製綜合咖啡豆的能力，有時會配製出好幾支不同風味的綜合豆，讓店家的各項飲品的味道更爲多變。
舉個例子：某些咖啡館除了意式咖啡用的綜合豆外，會特別配製一支專門用來做espresso單喝的咖啡豆，可能就不會像意式豆一樣重視crema或平衡感，進而挑戰強烈的果酸、清爽的茶感、柑橘類風味等，讓喜愛單喝espresso的消費者可以大快朵頤。當然除了espresso單喝專用豆外，也有爲syphon、手衝、冰滴、摩卡壺、掛耳包等器材設計的咖啡豆。
或許對於大部分研究出綜合豆的精品咖啡館來說，主要不是針對什麼器材，重點是想挑戰自己對於味覺的想像力和烘焙的功力，讓消費者除了單品豆外，也可以用店家特別配製的綜合豆衝煮黑咖啡，品味店家匠心獨具研發的綜合豆。
