盧旺達咖啡豆地理環境盧旺達咖啡品種有什麼？盧旺達咖啡風味

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-12-22 18:57:50

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　　盧旺達咖啡種植環境

盧旺達位在非洲內陸的中心地帶，它的山區地形肥沃土地、以及古老傳統的波旁種，說明盧旺達國內處處可見種植優質咖啡豆所需的自然環境，咖啡是1904年由德國傳教士引進盧旺達，1930起年因爲咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物，因此種植咖啡開始蓬勃發展，不論是3-6月間收成的阿拉比卡還是5-6月間收成的羅布斯塔，政府鼓勵實際上是命令低品質高產量的生產咖啡，即使品質不佳對當時盧旺達的經濟發展還是扮演了舉足輕重的腳色，因爲它是少數可以賺取現金的作物，但隨着後來全球咖啡價格崩盤，繼續推動出口低品質阿拉比卡咖啡的政策，勢必需要做改變。

　　1994 年的種族大屠殺奪走了近50萬條人命，也使咖啡豆種植的知識技術幾乎絕跡，就在同時全世界的咖啡豆價格也大幅下滑，更使得盧旺達的咖啡產業雪上加霜。盧旺達的咖啡產業目前又再度興起，希望以穩健的步伐重新建立精品級咖啡豆生產和處理所需的各項基礎建設，最受矚目的是“聯合加強盧旺達農業合夥計劃”(簡稱PEARL)，主要在協助盧旺達重建農業機構、生產能力、培育農業人才，以幫助當地的小農場直接將咖啡豆賣給精品咖啡市場的買家，盧旺達不像其鄰近國家肯尼亞,埃塞俄比亞有集中拍賣制度，但其農業合作社卻可以與買家直接做買賣，然而因屬內陸國若要出口咖啡豆必須長途跋涉1,500公里運送到肯尼亞的Mombasa蒙巴薩港或坦桑尼亞的Dares-Salam達雷斯薩拉姆港，經過2007年'Crop of Gold'“金豆大賽”的演練後，盧旺達接着於2008年舉辦首次的COE咖啡競賽，這也引起了更多的買家注意到盧旺達出產的優質波旁咖啡豆。

　　盧旺達（Rwanda）號稱千山之國（Land of a Thousand Hills），坐落在赤道之上，被剛果、烏干達、坦桑尼亞和布隆迪等東非衆國包圍。地理上，它擁有適合栽種咖啡的條件，但自1904年由德國傳教士傳入起，盧旺達的咖啡都是處理不良的商用級別，當中大部分被出口到宗主國比利時。推動精品咖啡生產，是在經歷戰火蹂躪後、經濟重回正軌後纔開始。

　　發生於1994年的種族滅絕（Genocide），死亡人數超過一百萬，當中大部分爲Tutsi（圖西）族。至今，盧旺達街頭還有當年倖免於難的孤兒、四處可見的紀念館，以及佔了在囚總人數九成的戰犯！自2001年起，盧旺達政府成立了NAEB（National Agriculture Export Development Board），重點提升咖啡出口，賺取外匯。

　　在政府的支持下，農民由粗糙的自家處理，改爲運送新鮮採收的果實到鄰近的水洗站（Coffee Washing Station）以全水洗法處理。在短短12年間，全國的水洗站由兩間增至220間。現全屬私營，即出口商或農民合作社所擁有。由於農地平均面積小（每個農莊平均少於200棵咖啡樹），每站大概服務50至100個農莊。NAEB僱有200位植物學家和杯測師，會定期到水洗站檢視質素，並教育農民土壤管理、有機種植、修剪、除蟲和採摘等知識。

　　嚴控風乾速度

　　波旁（Bourbon）品種佔了盧旺達九成以上的出產。當中有小部分農民栽種波旁變種BM-139及Jackson。南部和西部的山地較多，而水洗站也較著名。例如Gitesi、Huye Mountain和Mibirizi等。跟中美洲普遍在石屎地上晾曬比較，盧旺達會把連殼豆（parchment coffee）在非洲牀上以帆布遮蓋，控制風乾速度，並將豆的含水量在10至15日間緩緩降至目標的11%。比起以日光暴曬，此法有助保留有機物。

　　盧旺達是首個舉辦COE賽事的非洲國家。今年已是第5屆。味道上，盧旺達咖啡的花香、果香明顯，口感幼滑如茶。平衡度是非洲衆國中最高的。

　　前街建議盧旺達咖啡衝煮參數：

　　B60/90℃/1:15/時間兩分鐘