盧旺達咖啡|盧旺達咖啡豆特點|盧旺達冠軍水洗場

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 17:58:29

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　　國別：盧旺達

　　產區標示：Huye省 Maraba區

　　座標，緯度：454768 經度

　　CWS海拔1903米

　　栽種櫻桃：1600——2000米。

　　品種：Bourbon

　　土質：Clay, clay-sandy

　　土壤PH值 5.3

　　年雨量： 1300——1400 mm

　　年均溫：17 -18.C

　　CWS全名

　　屬私人公司，成立於2005年。

　　處理量：297噸

　　處理模式：高山自然水源水洗髮酵，有40臺日曬棚架。

　　具備通風良好的倉儲。

　　品種：100%波旁

　　處理：水洗髮酵法、採用非洲棚架自然日曬

　　等級：FW Grade A 外觀/缺點狀：綠色

　　杯測報告：烘焙時間11分，一爆中段起鍋、約Cinnamon Roast焙度

　　幹香：蘋果、花香、蜂蜜、櫻桃

　　溼香：花香、香草、香料甜、巧克力、青蘋果

　　啜吸：乾淨度佳、明亮清脆的蘋果風味、觸感細膩、花香、櫻桃、巧克力、薄荷涼感、細緻的香草甜、櫻桃甜巧克力、餘味持久。

　　盧旺達咖啡以各地的CWS爲活動中心，CWS即咖啡水洗場（Coffee Washed Statioin），而Maraba區，尤其頂級的批次都具有乾淨細緻的香氣，風味明亮且甜細膩，MIG水洗場，即Maraba咖啡，屬盧旺達南部產區。

　　Multisector Investment Group 簡稱MIG，採收與處理過程如下：

　　（ㄧ）主採收期在5月到7月，挑成熟咖啡櫻桃，在農戶的咖啡園做首次段手工篩選，然後送往水洗場當天水洗處理，並紀錄批次。

　　（二）水洗場，再次以手工篩掉不良豆或外來物，接著倒入水槽內floating,並篩掉浮起來的櫻桃。

　　（三）開始以機器去果皮肉，洗淨後展開發酵作業。

　　（四）進行慢速發酵。

　　（五）發酵完成後，用自然水源，引導到清洗渠道內，人工刷洗多次，洗淨外殼。

　　（六）再次密度篩選。

　　（七）進行日曬，日曬是在水洗場的40個棚架上進行，在曬的過程中，人工一邊用手撥動豆子，一方面把顏色不對、蟲害、不規則豆型的豆子，都打掉，這段精緻日曬，是非洲其他咖啡產國較少見的。

　　（八）曬到含水量 12%左右，按批次入水洗場通風頗優的專屬倉儲。

　　（九）運往首都幹處理場並再做去殼分級。