盧旺達咖啡|盧旺達咖啡豆特點|恩格瑪處理廠水洗紅波旁

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 03:10:03

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　盧旺達咖啡豆盧安達恩格瑪處理廠水洗紅波旁

　　

　　含水量： 11.4% 密度：1.25 g/cm3 水活性

　　

　　國家 Rwanda盧旺達

　　

　　產區 Rushasi - Southern Province of Rwanda

　　

　　農莊/處理廠 Ngoma 恩格瑪處理廠

　　

　　品種 Red Bourbon 紅波旁

　　

　　海拔高度 1600-1700 m

　　

　　處理法 Fully Washed 全水洗

　　

　　風味

　　

　　花香、白葡萄的酸甜、糖漿、橘子醬、核桃、香草、淡淡的木質香

　　這個微批次來自盧旺達南部省份。 Ngoma“恩格瑪”正是咖啡果水洗處理廠的名稱。該廠位於海拔1626米，成立於2006年。Ngoma水洗處理廠最初是在美援署的協助下，在盧旺達咖啡市場裏建立了一個比較正規的水洗處理。

　　該水洗處理廠具有非常大的容量處理每小時可運作3噸除殼機，洗滌槽，乾燥發酵池和浸泡池。 2013年，Ngoma處理廠合共處理了60噸羊皮。

　　咖啡櫻桃收穫後，挑選出未成熟的青櫻桃。然後，成熟的櫻桃在洗水槽中分離，只有紅櫻桃被送到除殼機。根據當時的天氣條件，剩餘果膠的咖啡櫻桃會發酵24-48小時。然後將乾淨的尚存羊皮的咖啡豆送去幹燥。所有的咖啡都在網牀上乾燥15-22天。

　　盧旺達位在非洲內陸的中心地帶，它的山區地形肥沃土地、以及古老傳統的波旁種，說明盧旺達國內處處可見種植優質咖啡豆所需的自然環境，咖啡是1904年由德國傳教士引進盧旺達，1930起年因爲咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物，因此種植咖啡開始蓬勃發展，不論是3-6月間收成的阿拉比卡還是5-6月間收成的羅布斯塔，政府鼓勵實際上是命令低品質高產量的生產咖啡，即使品質不佳對當時盧旺達的經濟發展還是扮演了舉足輕重的腳色，因爲它是少數可以賺取現金的作物，但隨著後來全球咖啡價格崩盤，繼續推動出口低品質阿拉比卡咖啡的政策，勢必需要做改變。