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含水量: 11.4% 密度:1.25 g/cm3 水活性
國家 Rwanda盧旺達
產區 Rushasi - Southern Province of Rwanda
農莊/處理廠 Ngoma 恩格瑪處理廠
品種 Red Bourbon 紅波旁
海拔高度 1600-1700 m
處理法 Fully Washed 全水洗
風味
花香、白葡萄的酸甜、糖漿、橘子醬、核桃、香草、淡淡的木質香
這個微批次來自盧旺達南部省份。 Ngoma“恩格瑪”正是咖啡果水洗處理廠的名稱。 該廠位於海拔1626米,成立於2006年。Ngoma水洗處理廠最初是在美援署的協助下,在
盧旺達咖啡市場裏建立了一個比較正規的水洗處理。
該水洗處理廠具有非常大的容量處理每小時可運作3噸除殼機,洗滌槽,乾燥發酵池和浸泡池。 2013年,Ngoma處理廠合共處理了60噸羊皮。
咖啡櫻桃收穫後,挑選出未成熟的青櫻桃。 然後,成熟的櫻桃在洗水槽中分離,只有紅櫻桃被送到除殼機。 根據當時的天氣條件,剩餘果膠的咖啡櫻桃會發酵24-48小時。 然後將乾淨的尚存羊皮的咖啡豆送去幹燥。 所有的咖啡都在網牀上乾燥15-22天。
盧旺達位在非洲內陸的中心地帶,它的山區地形肥沃土地、以及古老傳統的波旁種,說明盧旺達國內處處可見種植優質咖啡豆所需的自然環境,咖啡是1904年由德國傳教士引進盧旺達,1930起年因爲咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物,因此種植咖啡開始蓬勃發展,不論是3-6月間收成的阿拉比卡還是5-6月間收成的羅布斯塔,政府鼓勵實際上是命令低品質高產量的生產咖啡,即使品質不佳對當時盧旺達的經濟發展還是扮演了舉足輕重的腳色,因爲它是少數可以賺取現金的作物,但隨著後來全球咖啡價格崩盤,繼續推動出口低品質阿拉比卡咖啡的政策,勢必需要做改變。
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2018-09-19 16:29:05 責任編輯:未知
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