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你有沒有喝過藍山咖啡(blue mountain coffee)？仔細想一想再回答這個問題哦。比如，先想想你喝的那個藍山咖啡是什麼價格。“100g的藍山咖啡豆原價超過140塊了嗎？”“出去喝上一杯藍山咖啡超過50塊了嗎？”如果沒有，那你不用懷疑了，你喝的是假的藍山咖啡。

藍山這個詞現在已經爛大街了，隨便在各個網購平臺搜索咖啡豆都能看到好多藍山。然而，這裏面是有很大的貓膩的！比如，你仔細看看這些咖啡的名字，基本都不會是單純的“藍山咖啡”，而是類似“藍山風味咖啡豆”(blue mountain flavor coffee)、“藍山拼配”(blue mountain blend)

至少正規的咖啡品牌都是這麼幹的，倒是有一些亂七八糟的咖啡品牌可能直接寫藍山。而這些大品牌大費周章用這樣的名字，是因爲這些咖啡其實都不是嚴格意義上的藍山咖啡。

所謂的藍山，是一座位於牙買加(Jamaica)的山，這座山的氣候很好，是一座絕佳的咖啡產地(coffee origin)～因爲山脈正處咖啡種植帶（南北迴歸線之間），擁有高海拔、海島型氣候、火山土壤，非常適合阿拉比卡咖啡的種植與生長。正因如此，正宗的藍山咖啡才被看作是一種精品咖啡(specialty coffee)。

但並不是藍山上的所有咖啡都叫藍山咖啡，只有一個特定海拔區間的咖啡纔是被認證的(certificated)，每年的產量非常少，絕大多數人其實是接觸不到的。

依照傳統，只有在海拔910米到1700米之間出產的咖啡才能叫做“牙買加藍山咖啡”而牙買加1700米以上的區域都是森林保護區，所以裏面是不產咖啡的），每年產量只有300-600噸，因此價格上肯定會比市場上很多咖啡豆要貴。

其他出產於海拔460米到910米的只能叫做“牙買加高山咖啡”。而出產於460米以下的只能叫“牙買優選咖啡”或者“牙買加低山咖啡”。

由於名氣大，但是產量卻跟不上，因此市面上出現了很多利用藍山咖啡名義出售的咖啡產品。爲了保證藍山咖啡的品質與名聲，牙買加咖啡局CIB設計並註冊了“藍山咖啡”的商標，並制定了嚴格的出口與認證標準。

正宗的藍山咖啡會有來自CIB的認證證書/原產地認證/證明證書，以及100%使用木桶裝載出口。這樣不僅讓消費者有了鑑別真僞的方式，同時也樹立了了藍山咖啡的市場威望。

目前前街咖啡出售的藍山一號咖啡豆，來自牙買加最古老的藍山咖啡種植地-克利夫頓莊園1310m海拔種植的鐵皮卡咖啡。該等級咖啡豆規格在17-18目之間，瑕疵豆比例不能高於2%，整體顆粒均勻飽滿，豆體呈半橢圓狀。

克利夫頓莊園有着成熟&嚴格的流程，能讓每一年的藍山咖啡豆都有更爲穩定的品質。在前街咖啡門店中可以看到來自克利夫頓莊園原產地的認證證書，還有裝載生豆的木桶。

爲了讓大家也感受藍山咖啡“沉穩的性格”前街咖啡通過中深程度烘焙提升藍山咖啡的醇厚度，同時保留了柔和的酸質，使整體表現出酸甜苦平衡。前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因爲前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。

收到新鮮烘焙咖啡豆後，前街推薦大家使用滴濾沖泡方式，提升藍山咖啡乾淨的口感。沖泡參數如下：：88℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中粗研磨（20號篩網通過率70%）。

具體衝煮手法：第一次注水30g水量，進行30s悶蒸；第二段小水量繞圈注入至125g，等待粉牀水量下至一半再注水，再繼續小水量繞圈注入至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分10秒左右。

正宗牙買加藍山一號咖啡手衝風味口感： 黑巧克力、堅果風味濃郁，奶油般順滑的口感，酸甜苦平衡。